潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。6 B2 y9 p: G5 ~; m# A+ Q7 }
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以鮮宰豬炮製
1 J/ m5 l( Z; m$ i: g$ b j9 n大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇# N) [4 t+ ?: O( a0 s" B
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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- a, S1 ~# S( B! v8 f公仔箱論壇食記評www3.tvboxnow.com& Q+ o/ w4 ^$ \8 @! q
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」9 O, Q; w# m9 }( ?' L
Info 豬小姐
( V- m# i. i4 Y4 h# A7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
) C+ A8 v! o% T( b$ A, }營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇8 ?- _4 ^) W9 d1 ~( U7 t
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
/ }2 H& R1 Z# Y) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
6 n, @; R; [ _; G! g4 L7 L生滾豬雜湯河 $309 J0 b1 C( D. K+ Y
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
! P0 D% \& q+ e7 Z5 S( [www3.tvboxnow.com生滾牛肉豬雕膶米$30
" L$ o# \ k7 ` C! h) p以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。www3.tvboxnow.com8 }; G5 \; h7 B, J1 T
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇% }8 O) I7 T8 l5 z9 y$ \( ~) G5 \
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
1 ^4 r. V `! o避風塘燒鴨瀨 $25www3.tvboxnow.com8 j+ B0 K- O8 _# c5 ^8 ^/ p
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
4 ?( K$ A7 S7 ~3 Z7 D特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
& q" V7 }+ F" R# V: x1 ?/ Y- x公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb' G' E! P* U4 S6 Y
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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