潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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( y ^) z, C7 }! ]& W, I% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製2 N1 X X5 C8 B7 P
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
! @, E) r( Z8 l5 o3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b% M* ~0 t' _; I# {( d9 ?% Z( K7 @
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb) a! W0 _2 t3 n2 D% `/ c
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食記評
( U1 T2 D9 R2 [+ r8 Z: K: `Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」www3.tvboxnow.com) t' z+ B* u: o7 `- C) r- `
Info 豬小姐
+ Z F! k3 k( c% W- X4 G7 @地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈www3.tvboxnow.com) d) x- u* d: }0 M# R/ {
營業時間：2:00pm至12:00mn
. i% G4 S$ G1 G+ i, I9 M/ U( l. K( o2 V公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Kwww3.tvboxnow.com/ ~. C+ @' \& s
平均消費：約$40/位
7 v9 u4 G9 E, Q0 x$ ^; V生滾豬雜湯河 $30$ g: z Y% `: V$ e( J: y# A
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。+ S) [) |6 `4 t$ D
生滾牛肉豬雕膶米$30
1 t2 w3 |- ]9 j" fwww3.tvboxnow.com以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
0 `5 e5 s9 E* P+ N, f" c' ~8 {7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。www3.tvboxnow.com0 P: T, r, i) I' y3 G- E+ g7 u3 L
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
3 [- h0 z! b2 d. uwww3.tvboxnow.com避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇) F0 k5 L4 f# q
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
F' [( t8 a$ ^: {6 m2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
3 S5 B& k$ Y' ^4 J8 Wwww3.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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