在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。# F2 I' \6 V: Y- t, W
: X! Q+ `9 }/ ^; ?; N公仔箱論壇潮州翅香濃美味公仔箱論壇5 {, `& y: i: G7 M2 u! f* o5 J2 w6 `6 o
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。( E; G) l# `* g& V5 }& C9 Q2 v
P# l: d5 g7 r* k8 g! S9 R4 g+ o" J/ @tvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇' w7 X! K a3 L1 Z/ [9 \
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.www3.tvboxnow.com/ J& ~% I7 |8 z b8 z4 {
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Info 潮家館
! s! C1 T; X: A ^5 R地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場$ \# N$ `) G4 u" Y
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb9 ]! k3 c3 e+ c% X3 Q9 R
交通：專綫小巴6、6A
$ w/ r0 w n! l5 b3 R平均消費：約$150/位公仔箱論壇- R, C5 _$ [2 m
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
' Y3 b" i8 p9 J. b# V# y6 P; T公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 {2 D# O1 `6 B% x$ C7 Q
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
# A; D, P( y) x# @, @% @8 l5 c+ Gtvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |7 }3 u* y! u# h
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇. {' q" l9 |$ o) q' [, M! u, ?! j' q
芋蓉香酥鵝 $68
4 T4 |$ p" ~1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
- w1 r* j, {. A: X$ m: a( g' R6 _潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇7 Y: W$ Y4 c5 Q& |
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
1 Z. Z# f8 A1 r! V' F( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇; K$ b p6 M6 w2 @+ F/ D2 o
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。# B4 W$ n& k! Z/ o* W/ b8 {
金牌滷水拼盤 $98, v$ e$ L. [3 D9 T. ?. R+ O+ }
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。/ e& P7 ^* [# c9 R! N
韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb! G5 X$ ~8 s. M( p, _ d
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
9 P7 c+ Q7 I0 _4 [4 z/ i- J螺頭竹絲雞湯 $128/窩
2 d5 D$ q* z3 Owww3.tvboxnow.com足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。www3.tvboxnow.com# H$ [1 E/ ~8 S# e" q( R6 ^' U% U
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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