這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
: V1 t3 E- ^* N4 L U自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
" v8 ~; y$ s* v# s+ D- rtvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份) 7 W5 O4 n" E$ ^2 ^
中筋麵粉 3斤公仔箱論壇; ]" B4 k6 P3 h- j/ o
蔥 半斤
' Q' U3 \" e' V c8 w6 J鹽 適量沙拉油
0 b/ K1 w8 i) bwww3.tvboxnow.com桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
; _7 Q. J' o8 X* f3 g7 n鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( D% G' V4 }5 ~# f
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb' S% R8 R+ k% a: G; X4 P+ M
作法:www3.tvboxnow.com! M6 D4 G' c2 g$ Z4 [; t
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb- a9 V5 n; g6 w/ h; A3 g# f
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb5 k0 }6 b* J2 A
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v& s9 W: }5 ?! z3 h2 Z- k: Y
以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb1 f# L: U# V* r3 b% p
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
9 Y0 g0 O) b# W6 E; w4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
9 }' ~2 H" ?. m2 l' D9 ^, ~" B5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
3 w: s3 { K) r! O, U! q7 w取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) ' b9 I& Y7 k B* r! w7 t
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上www3.tvboxnow.com* H, f6 z- t3 r: i
8.將7的麵皮捲成長條狀' ^* m$ |# K9 D$ l" B, X
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
7 {3 d; S- c- I# K9 d9 J+ t. z0 d公仔箱論壇10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
7 ~6 i k" u+ w; E4 Q11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 www3.tvboxnow.com% ] T+ b$ H9 E& {5 ]5 \
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成www3.tvboxnow.com% L2 p9 L) U5 g+ ^1 j; r
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕www3.tvboxnow.com1 | R- o, K8 t' W) h5 {5 J
2.醒好的面表面會非常的光滑
+ N7 @* C$ T h公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
: ^7 ]) Z- A! M, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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