這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 / O( G+ Z' \+ V( ~- Y
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下& E8 A( I+ {- i& l0 \
材料: (約6人份)
1 o: p; ^( y( l6 \& n2 Atvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 3斤
1 _7 L1 O$ w2 f% z- w0 Y1 b蔥 半斤
8 r' F8 l$ m$ E鹽 適量沙拉油
2 M& ~6 Y' R9 x' `0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) + Y" t2 x* b5 |
鍋子(和麵用)
( X0 Z( K* R3 X; S0 ~9 Otvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb, d+ Z2 i. K. P) F0 t
作法:tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 M) t! b2 N
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
& w& @6 G8 t `公仔箱論壇和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
) S6 J4 ?/ E' x0 _3 o2 ]www3.tvboxnow.com2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵5 ~) X5 O# L* j O6 C
以上是麵團的做法
8 t4 R7 u# I; B& p# F' Y& jtvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
& Y9 M4 w" @; U6 v+ S- A8 jtvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 N) `& x1 D+ J* y5 `5 U
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) * M, d4 @, l- k$ Y& c( ]
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
9 |- ?( t9 |, o( z取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
$ G7 n2 X( ~5 t; r$ o公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 K, A3 `5 Z2 J5 f
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 _% c: a) |* }& ]# z( {
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
, H$ e$ P$ I% @! M; n5 qwww3.tvboxnow.com11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 www3.tvboxnow.com n$ f) g7 {, [1 \4 V/ o
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
2 H9 S; F3 W& P' Y# @ [" g, G8 Fwww3.tvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
* }7 u2 i6 t' f1 D6 P. rwww3.tvboxnow.com2.醒好的面表面會非常的光滑
& } X- @2 |4 U9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
* _2 H! t. @# I! y, Vwww3.tvboxnow.com完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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