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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
' b; y& X3 U6 T5 e& Dtvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 W2 x+ G, g- Z# L g( g
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 ]! ^/ `) z. A# P$ }
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。# E! Q8 n3 d' D" f. \
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
& e8 x7 G! Z6 j; _) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包研發新口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 L/ Q2 f1 w/ | \: [$ `
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
( r! a: E% }& |4 }( F枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
: s; s8 {: K/ Z5 w( a* Xtvb now,tvbnow,bttvb老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
$ q7 L6 V1 N/ a; \. _+ f公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”' `( V/ S% D, {3 {
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。www3.tvboxnow.com1 [& T, @) K: l* ~$ U0 B+ ^2 n. q( Q
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”www3.tvboxnow.com* ^& ]4 C6 q0 R G; B) T; r p( W) O
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
% A# n, d. k, W* T; t0 }www3.tvboxnow.com不一樣的枕頭包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( j# X* j0 R1 O
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
3 _" c; `3 a0 C+ z; m公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”) a g6 `# F; f8 h! {. D
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”4 Y L/ \: Z! D. ~7 @5 i
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。公仔箱論壇8 e3 [# Y1 @ X! n7 [9 [3 l
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。www3.tvboxnow.com( c6 x" I6 G* L6 d3 Y
使用自家酵母www3.tvboxnow.com$ \9 C/ `) h5 t. v
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。: k3 g$ Q$ f, y; \! i! L: A8 B
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
. y' c7 r: s" ewww3.tvboxnow.com雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
3 y# p) c. p) o" c, _( |www3.tvboxnow.com【店家Profile】公仔箱論壇0 c* K( y7 [5 ~2 x
主打：福州枕頭包和肉餡包* v$ m" n7 {# u+ c1 |' {8 U
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。公仔箱論壇1 }4 `" V4 `. {. Q
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪( Y+ U6 g8 X% i) F! Z# {
歷史：5年公仔箱論壇0 r' t0 u- W2 Y4 E# D
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
. [; n3 ^4 |$ M$ F/ r6 iwww3.tvboxnow.com仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B! |2 p B! O t8 N- P0 ^6 |
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~$ v2 ?, _# t
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
3 H9 x. C2 R. m. ]5 D9 uwww3.tvboxnow.com地址：Jalan Bakawali
) D/ b& R0 J- g* [9 @（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）tvb now,tvbnow,bttvb( t2 _! h8 I; Y: v6 g) E. v
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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) ^) |3 k! g1 T5 ~# s" m口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。www3.tvboxnow.com' D( O3 q0 ^) @: D3 D
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5 f) t, a3 \, @/ G b3 O公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
7 i. A9 ^. z4 @. qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, x; r" @! {0 x6 a
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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