一般人對於吃水果，各有自己的看法，但不見得都是正確的知識。了解水果的相關知識，理清了觀念，才能越吃越健康喔。
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6 E/ a& K1 R5 J5 n" I" X水果吃起來甜中帶酸，屬於酸性食物？營養學家告訴我們，日常食物可分為兩大類：
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) p+ s* N' ]: c4 ~$ K公仔箱論壇❶一類是酸性食物，以肉、蛋、米、麵等為代表。
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6 z t# f! R4 a: P1 y; l❷另一類是鹼性食物，主要指蔬菜、水果與奶類。
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所以水果是鹼性的。公仔箱論壇/ Y |% s( E# w' V6 w- @1 ]
1 A" U" l; q0 stvb now,tvbnow,bttvb酸性食物一定是pH小於7.0，鹼性食物一定是pH大於7.0嗎？ 並不是的，它們所代表的是對人體的作用是相對的，也就是說酸性食物進入人體後，不一定是酸化作用；鹼性食物進入人體後，也不一定是鹼化作用。公仔箱論壇4 y* d$ T4 y% x* D" v: W
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我們吃水果時常感覺有酸的味道，但是並不表示他們是酸性食物；酸性口味是因為水果含有機酸，例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。這些有機酸能在體內完全代謝，最後身體中只剩下鉀，所以它們是鹼性食品。至於像番茄、柑桔類的有機酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等)，在體內可完全代謝成二氧化碳、水和能量排出體外，所以不會囤積在體內。而鹼性食物如蔬菜、水果與豆類食物，含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，可以抵消過多的酸性成分，維持血液呈弱鹼性的生理狀態，保護體內的生態平衡。
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相反的，如果我們偏食雞、鴨、魚、肉等酸性食物，加上快步調、高壓力的社會競爭，會使體內的乳酸代謝物增高。另外，大魚大肉、生猛海鮮，易使體內堆積酸毒，不僅增加了鈣、鎂、鉀等鹼性元素的消耗，引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病症，還會使血液黏度升高、膽固醇沉積在血管壁，引發多種疾病，所以必須注意避免攝取過多大魚大肉。# M! I, V+ S) N: r1 J) T
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5 \' m3 J" n$ P" M4 f n9 j- m問1：水果有益身體健康，多多益善？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! c: ?7 h% T0 m
/ }/ E4 o: f8 f! ]公仔箱論壇吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。有些水果不宜一次吃太多，而有些則是不宜空腹食用，應該要依每個人身體狀況的不同，吃不同的水果。
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❶體質不同：寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，吃多了寒性水果，會造成身體不適。熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，吃多了溫熱性水果會造成身體不良影響。' S* O k/ g- y. [6 Y" z+ n
" Z4 G L4 n! |8 ]tvb now,tvbnow,bttvb❷腸胃不好的人吃水果要注意：水果治病，一定要吃對時間。www3.tvboxnow.com/ z( F1 X4 e( n* O- M
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❸本身不宜過食的水果，即使體質適合也不宜一次吃太多：
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! f' v |. z& d. W/ {! i3 k（A）荔枝，多食會產生燥熱，牙齦腫痛，口乾，鼻子出血。www3.tvboxnow.com2 E2 e3 }# ?5 N& b' r
! I* J6 G' }; ]: m: X* L5 E公仔箱論壇（B）葡萄，多食會令人煩悶，眼睛乾澀，目滯發暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" W% g g% B# m% O% u& S
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（C）桃子，多食令人有熱。
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（D）李子，多食損傷脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb4 C# A! C' I) C( L- q0 c
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❹依年齡大小、體質強弱不同，吃的份量亦不同。
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( m% w& Q: |* U7 J. U" _, bwww3.tvboxnow.com❺有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化，其實有些食物是不宜空腹食用。
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( D$ s) w9 M. M+ d: M公仔箱論壇問2：不喜歡吃蔬菜，可以用水果取代？公仔箱論壇& o, i& w: N3 v: g
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水果絕對不能取代蔬菜的營養，原因如下：0 e3 Q% B! N, x
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❶營養價值不同，如拿菠菜與蘋果比，其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高11
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" Q, j: j, E7 E5 Z$ Ktvb now,tvbnow,bttvb倍、磷高8倍；拿菠菜與橘子比，其維生素B2高4倍。tvb now,tvbnow,bttvb) Y K7 k" a( V1 C5 g8 }
2 _% X1 U/ t* j; k" r$ ?( S1 }tvb now,tvbnow,bttvb❷蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如單吃動物蛋
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白，人體的吸收率為70%；蔬菜加動物蛋白的話，吸收率就高達90%。
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. X8 g5 j+ E4 p5 a6 D/ B❸蔬菜中植物粗纖維能刺激腸蠕動。tvb now,tvbnow,bttvb: W' A5 D2 t, }; M5 x( [3 P
! e! \# n+ m$ s! O" T4 z% m4 v9 Y; o _www3.tvboxnow.com❹鞏固牙齒，吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。
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問3：火氣大的人不可以吃芒果？
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6 Q3 w& U$ P" b S& @8 A* gwww3.tvboxnow.com芒果實際上是性平的水果，吃多了不會上火；相反的，還可以止口渴、咽喉乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用，千萬不要被它「熱帶水果之王」的名稱給誤導了，唯獨皮膚較敏感者不宜多吃，吃多了皮膚易發癢。
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問4：蘋果能解放便祕之苦？3 p) ^+ E* }. n- E8 A+ B) i$ d
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蘋果中含有鞣酸、有機酸，具有收斂的作用，因此飯後吃可用於治療腹瀉。又因其富含纖維，若於空腹時食用蘋果，則具有通便的功效。所以蘋果既可止腹瀉又可通便，就看是在飯前或飯後吃，兩者效果反應有些不同。 |
發表於 2014-6-3 02:10 PM
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