■老闆Anthony:「我們的豬骨湯落足料和心機,比坊間的湯底較稠身。」 A" V- L( U2 v$ G$ |
大坑從來不愁找食,由地踎老茶記到人氣得獎拉麪、甚至全港唯一的分子雪糕專門店!不論喜愛舊味道或新創意,都在這井字形街道之中尋覓得到。 www3.tvboxnow.com1 ? }5 R! A3 S u2 a/ O/ V
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濃厚豚骨湯拉麪@拉麪來 試勻大坑四間拉麪店,嚴選最香濃豬骨湯底,非開業僅半年多的「拉麪來」莫屬。濃厚豚骨湯拉麪($78)日賣200碗,人人讚一級棒(Ichiban),全因老闆Anthony具慧眼,從東京請來去年在日本權威拉麪比賽「魂の一杯」、擊敗二千多間拉麪店奪得「豚骨組」亞軍的小林宏次師傅合作,帶來超濃郁的豬骨湯拉麪。
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■店主花廿萬元添置製麪機自製新鮮拉麪,每份麪條約重110克。 | ■大大鍋豬骨湯要用像船槳般長的木勺來攪拌! | ■店內的卡通面具、懷舊海報等均是店主從日本搜尋回來,充滿昭和年代風情。 | www3.tvboxnow.com. n2 r, _( ]% V7 N* Y1 L: A2 W
拉麪來 浣紗街20-22號地下B舖 tvb now,tvbnow,bttvb C& q3 ^+ w5 Q8 c* }# ]8 S2 L
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p8 \ [# W2 N G7 h! e- | c5 q滑蛋飯@順興60年代的順興是大牌檔,賣奶茶多士車仔麪,近年才兼賣滑蛋飯,以滑蛋叉燒($42)和滑蛋蝦仁飯($45)最受歡迎,附上下了葱油及雞汁的秘製豉油,日賣過200碟。營業至下午四時便收檔,超有性格!
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( D2 R( m2 n! A2 P, M* a公仔箱論壇分子雪糕@Lab Made開業兩個月即成為話題店!老闆Ronnie是英國藥劑師,在倫敦一嚐液態氮雪糕,從此愛上,回流開了全港首間相關專門店。每日輪流推出四款特色口味如紫米露、蘋果金寶、冬瓜薏米雪葩等。
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■Ronnie向法國實驗室用品公司訂購存放液態氮的氣瓶。 | ■把液態氮倒入雪糕漿攪拌30秒即成,過程不停冒煙! | 1 _7 d3 \4 T) L' T1 _
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| 液態氮瞬間冷凍:將氮氣低溫加壓轉為液態氮,其溫度低至-196℃,可於30秒內冷凍雪糕漿成雪糕,減少水分子結晶,質地比一般的幼滑。一瓶液態氮大約可製造200杯雪糕。 | 自家脆多士:方包塗牛油砂糖烘焗至金黃,切小塊加入雪糕漿中增添粒粒口感。 | tvb now,tvbnow,bttvb/ t$ H6 A% F- M
Lab Made分子雪糕專門店 布朗街6號 |