每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。www3.tvboxnow.com/ @) s# i; E4 M
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( Q: F- T8 S3 _" r/ J5 Itvb now,tvbnow,bttvb台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。
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; D9 F1 z* w1 {4 W1 Ywww3.tvboxnow.com苦瓜熱量低 每100公克18大卡
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9 @- o" j! a) F6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。 L( A2 @: R% g/ Z& |4 J3 A& I
# z5 F- K; e) M8 C8 Y7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。
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) U% h) e; m& w$ j4 V& Wtvb now,tvbnow,bttvb尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }+ C0 W+ U0 h, K M& Q3 T
: C. G# I& Q$ z# g# b【涼拌綠苦瓜】：
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8 I) `+ e5 k5 l! ?9 l! F+ Jwww3.tvboxnow.com材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。
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9 B. _8 f) S" c: wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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$ k, y4 o% l' L7 q5 P9 ^1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。, m2 I" |7 j. N5 Q+ {% C
8 _( b0 B! l* M! s3 @公仔箱論壇2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。www3.tvboxnow.com9 [$ o( ]& D& O
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3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。' s! i6 z; T7 J
; W* G$ H; E, w. F. |4 ztvb now,tvbnow,bttvb4.辣椒切片放進料理中配色 。
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5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。
3 Z: a" E, |* Y' b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! m# Z* H% l0 j" r) N0 S9 q4 ~
【營養師小叮嚀】：
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' m8 [' h8 j- w( W+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。
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發表於 2014-7-7 12:40 PM
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