[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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( k) l4 t1 Y5 M7 u公仔箱論壇材料：公仔箱論壇9 w" V4 t/ {( V8 `( e
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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; l5 t* a! I# @, m5 q6 U4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:  k( q8 p; g/ O# d( C! O$ C
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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9 S0 z* s1 Y. F5 a: Qtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" n) P9 w% c5 {2 J% n8 f
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3.加入酒，拌合至出現光澤。公仔箱論壇, B7 k6 {9 ]% w- o, Q
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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4 {" x% B  \1 D9 f! `& n5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。tvb now,tvbnow,bttvb" E& \5 F, e: Y. \; G# h' J

  m9 g  ?0 z3 C0 o1 U$ A公仔箱論壇6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。1 H! ?4 u( J4 d; D7 m6 a/ V4 e

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