茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
% y# B" P4 G# ?# \! ~# r
1 Z- E" W! d- c" M8 A5 A: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，tvb now,tvbnow,bttvb+ ^6 N% I1 j) C* k/ z. `
6 s7 C; w3 Q. A1 I4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。tvb now,tvbnow,bttvb& g8 L, ^# W1 l( ?9 ^. }
tvb now,tvbnow,bttvb& t% D9 ^4 D7 b+ R3 y& i
医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。
E8 i- X) }7 K4 c3 T公仔箱論壇* e5 B+ G& ]4 t# x$ o
此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。4 r9 n5 H" Q3 d) G* Y
9 m. @: H" H5 n1 C 茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。
4 L* V: }( C+ G4 M# t; V' S公仔箱論壇
* M3 y3 [$ n1 ~* G3 ytvb now,tvbnow,bttvb 另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
4 d/ L7 ?) U$ s* R1 d8 p5 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I T+ S& ~' k/ V* i- N
吃茄子时，有几点要注意：
: W% [) Q& {, W9 J0 c9 o( d& p6 @6 u* u: D9 c
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。" |: s. Z( F& G/ e1 v9 z. r6 l5 M" E) \# J
6 q' c2 _/ o6 ~4 m0 `6 ? 二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。& |1 G; f0 e' z4 F! J9 r( U
tvb now,tvbnow,bttvb5 n" c- H; |5 p3 `) j
健康提醒：公仔箱論壇1 _/ H B- Y% ~- {, y5 c/ Q
www3.tvboxnow.com( J* G- B( p( O4 U( [) T; A
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 
thank you for sharing, very useful information, should let more people know about it
