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$ p, m" i0 G7 \! ~" N$ \2 B公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb3 b8 S% T8 v& p+ h
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" s1 N5 a% i. \
文昌雞 約2斤www3.tvboxnow.com0 C( c8 t7 [9 Z' p3 _
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L ~) h+ z0 J+ }) B6 V
淮鹽 2/3茶匙
1 R, S e1 s. L. t* lwww3.tvboxnow.com雞粉 半湯匙
0 D* v2 y- a4 P8 r' d; L' l' lwww3.tvboxnow.com花生油 半湯匙
! F/ V2 r, f+ o: A* R) D; V! Ywww3.tvboxnow.com米酒 1湯匙公仔箱論壇 O- ^! T" ?( |' ]* @8 F
薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb& z- M0 i4 j+ Y) W
葱 少許
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. l* ?! {' F0 |# M5 g$ G+ U7 |( \% Otvb now,tvbnow,bttvb調味料1：www3.tvboxnow.com5 i* ~5 C0 D! g i
原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z4 Z8 i3 N, F' _
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調味料2：
y1 _, h1 u- E) k9 |www3.tvboxnow.com青檸 兩片
* D' A; A4 a5 H8 r- }tvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許* }. p5 \- D! Y. V& e0 M( K
汕頭米醋 適量7 t5 X2 M1 n1 g$ Q, N/ `0 [; g1 m
蒜蓉 半茶匙( ~3 i* \0 q/ U8 e$ x% c( \
糖 少許
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貼士：
3 }. N0 ?) s$ t* P( G3 x5 l加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, S5 a' L/ g7 U: p1 D) {
; c( I/ @! F0 n9 y |1 @! c公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！