, i$ n M1 p+ ~3 {* v材料：公仔箱論壇( L+ C8 p* I% e+ |
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒9 ?# o. j# m L, u; ?8 \
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做法:
3 s9 I" I4 f2 f$ H6 U. E1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。7 F! P1 j/ D$ u; C7 Q' c: ]
; y# _* ]8 b( H& G) W, s+ O- ]www3.tvboxnow.com2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& Z: A" o& Y# y1 Q( f! J
- V# r& L7 B) `* M6 Q1 a9 I; `www3.tvboxnow.com3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。公仔箱論壇$ @$ m, d& J9 p9 S
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。
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$ l/ I+ v! I* h! Awww3.tvboxnow.com5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。公仔箱論壇. Y- R0 q! b. c! J9 N. o) t
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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