[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：
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6 ~0 C! X! [: m" u7 r五花肉250克，四川冬菜100克。, Q( s2 Y1 m2 i8 f! C
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @  Y0 P- r! T* K! y5 S
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制作：
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) N! k9 Y" q! S$ K% j" z, V1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；7 L  }( f! I; [( |/ F. d0 e
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb% O7 j9 a6 L* R3 ?9 V0 v7 W
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；www3.tvboxnow.com( _+ m3 c; Y  a4 c6 s# j$ u1 M

' r( D9 K2 i; f( m4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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6 i0 Y' c9 F8 o3 N9 E5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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- @. M  n1 w* y2 [, l6)食時翻扣於盤中

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