網上瘋傳番茄飯，身邊朋友都試做，不是自誇，其實我早已做過類似的，除了番茄，還試過用其他食材，包括：車厘茄、紅蘿蔔、粟米粒、三文魚、粟米芯、蘑菇、黑芝麻、椰菜花、西蘭花、茄子、南瓜、黑木耳、杞子、紅腰豆、鮮蝦、海鮮粒、煙鴨胸、叉燒、魚蛋和魚片等。 喜歡做這個，貪其夠方便。試想，將所有食材切成小塊，放入飯煲內連米一起煲熟，不用另煮餸，慳工夫、省時，洗少好多爐具和食具。公仔箱論壇1 F% t' c/ _8 X) y
至於如何配搭食材，我習慣了哪些新鮮便買哪些，再按自己對有關食材味道的認知作調配，較喜歡的組合是：番茄+椰菜花+鮮蝦；紅蘿蔔粒+粟米粒+三文魚，蔬菜分量佔三分之二，肉類佔三分之一，煮好後才加少量食鹽和黑胡椒調味，相信算幾健康。
0 u* V0 x0 |. O5 |' m/ Q2 etvb now,tvbnow,bttvb 據說蔬菜煮得愈耐，營養流失量愈多，又因我用的不是白米而是多穀米，煮好後要燜多半小時，蔬菜更加熟到透，所以現在有時間，都寧願另起爐灶，開火將食材煮好，待飯熟透再倒入飯煲內撈勻，效果一樣，還可保留較多的營養素。在這個製作方式之下，我喜歡的配搭組合變成：車厘茄+免治豬肉+ 羅勒葉（後下）；菠蘿+三色椒+鮮蝦。
0 o6 D V, F9 I: k" B# J# s公仔箱論壇 雖然很多食材都可以用，但我不會揀午餐肉、香腸、煙肉、臘腸或臘肉，它們較高脂、高鹽，可免則免吧！ |
發表於 2014-11-19 08:30 AM
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