* b. P5 |, X/ }
5 K3 P& j- D0 t" d; p
$ q) Z4 u! ]0 n公仔箱論壇! k) ?- O3 {# v' E. u: y" a
www3.tvboxnow.com# Z E5 w( y3 L5 F9 |
 |
( o& |+ S& E g# ^公仔箱論壇 |
|
近年來，國人健康意識抬頭、營養觀念逐年進步，台灣65歲以上銀髮族，近半數的人習慣吃營養補充品。然而，吃這麼多保健品，真的代表營養足夠嗎？根據國民營養變遷調查顯示，50歲以上民眾每5人就有1人蛋白質攝取不足，換算近138萬熟齡族有可能提早出現老年疾病。退休後要有樂齡的生活，飲食均衡攝取比吃營養保健品更重要。國人飲食習慣改變，吃到肉蛋類、海鮮類的機會大增，很少有人注意到會有蛋白質攝取不足的現象，也容易被民眾忽略。蛋白質是構成細胞的主要成分，人體肌肉、骨骼、大腦組織的建構與免疫、代謝系統的運作，都仰賴充足的蛋白質達成。如果蛋白質攝取不足，老年常見的失智、骨鬆、肌少症容易提前發生，因此蛋白質攝取是否充足，對中壯年族群非常重要。
1 O( T/ G8 w! O2 }2 J" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% A: L% |3 T* }& H6 \% j! w
為什麼熟齡族反而蛋白質攝取易不足呢？這些面臨退休的民眾，主要是子女多半不在身邊，需要自我照顧，或因開始注重養生、食物以烹調清淡的蔬菜為主，雖然明知道肉類、奶、蛋含有豐富蛋白質，但又會擔心吃進過多脂肪及膽固醇，導致蛋白質攝取來源減少。這種情形在早餐尤為明顯，有時候長輩一顆饅頭、一碗稀飯配醬菜就解決，以致蛋白質攝取分配不均，特別是吃早齋或有乳糖不耐而不敢喝牛奶者，蛋白質攝取不足現象更是嚴重。
' E. n) d: P; b" d9 b: X9 p. Ptvb now,tvbnow,bttvb! U. M n* P$ O9 n
長輩的飲食習慣若想要調整，建議動物性蛋白質不能完全不吃，但應慎選低脂肪與膽固醇的食物來源，並增加飲食中植物性蛋白質的比例，才能平衡營養素的攝取來源。植物性蛋白質的食物來源中，黃豆的蛋白質含量高，胺基酸組成成分完整，是優質的攝取來源。
! X3 k2 y2 `' X% k: Y! K# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( J+ Q( G- j: b) U, Y; _5 d- @4 R
豆漿、豆腐等黃豆製品，除了營養豐富、符合早餐情境外，對於牙齒不好、食欲逐漸下降的熟齡民眾來說，軟嫩、易咀嚼的豆類製品提升了食用方便性，尤其豆漿的消化吸收率高，更能取代部分肉類做為蛋白質補充途徑。建議熟齡族早餐不妨多補充豆漿或豆製品，進而提高蛋白質的攝取。www3.tvboxnow.com3 }2 }7 R1 }6 w/ u# r
1 f$ U+ j8 {: p/ p2 L% `" Cwww3.tvboxnow.com |
|
發表於 2014-11-19 10:22 AM
| 