別名：枝豆、菜用大豆。
8 Z& s: {- K2 E8 q$ j, dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s$ d; o9 ]; n t- {/ S$ h9 X6 d" P
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
: \9 H& Z8 g) g# V( [6 c# g公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。7 i/ K E/ X0 r4 q4 `7 L
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
" k8 z' p r3 \" W, `公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
* b3 X2 }% i# q; d4 Z$ n# Zwww3.tvboxnow.com食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb& v9 w/ Y# U3 t/ M! V
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb' L3 }; J6 @' ~% k) v
營養成分： `4 j& ~4 C7 X1 Y3 h! `9 k
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇8 V, H7 G% F% k; R$ ^
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
& t, T. |' l. w6 k6 c7 W, [這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
5 v, ?/ X- U8 M6 ^公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
" U: U$ k3 ?& s這樣吃不OK：www3.tvboxnow.com- `6 v! \8 E+ l+ }( P- P' W
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
3 ^ I# C5 B! } w公仔箱論壇★涼拌毛豆莢5 `/ X+ T+ |% B S9 l5 b
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 x& u+ e2 K2 s. v( O. {
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
% n0 n# i0 q& N' A4 W! hwww3.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ d) S7 }' o0 z" {3 _
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。( ?4 C: m: {8 f' J+ F: n
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。6 m/ d+ P D2 }1 h" r
【營養師貼心建議】2 Y0 z" a i$ N% B* X. {) P
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。www3.tvboxnow.com7 s* t% O8 f: E9 p s* l
★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( j8 r2 h2 f# j! ~
材料：
1 U3 U$ b2 o Z1 E& r毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
# n6 \7 N6 {. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ k; l2 h, S( x: P1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
4 U6 L* L5 d+ C G. ^7 A& n, O o公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
# Z# }& S# ^) c5 q5 j0 t3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i n0 `9 k: [
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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