韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
! V4 Q- h" M2 x. n" g由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。7 E6 o- r' H8 k# h) j3 x, s
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇7 e- i! [! T' v; \4 H3 e+ F
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韩国泡菜
9 H- A9 [* m- P公仔箱論壇【材料】" Y6 A) D, u/ g: g* T
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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! ?! ^7 ]) d d8 V `- U8 \% Qtvb now,tvbnow,bttvb【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb- ]$ t, ^' n- @+ {4 f* L
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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* D9 g9 m1 B& L6 R# \, Z- xwww3.tvboxnow.com【作法】9 |' m9 K. k+ P8 d/ Y
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ A$ t; k" N" N& l0 r& U
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
' K' @$ \, K9 }9 ^! `3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。www3.tvboxnow.com; |& {6 }! e% y4 u3 ^4 e
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S4 K% S, d/ E/ l. R
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。www3.tvboxnow.com4 `+ e! G6 M$ n1 u$ M* c
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
0 X4 n) F0 X# K+ c5 ~* K2 W0 U: fwww3.tvboxnow.com白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】
/ D1 V/ w) i; B8 v+ t9 J芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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2 z1 Y2 O! p0 _7 N% h/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
9 P6 r" M. H# G3 B8 V4 w' N( v7 i% W公仔箱論壇1. 泡菜挤干，切碎备用。www3.tvboxnow.com6 `- @5 {! v" ?' }9 ^
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
) B( G( j6 d. S* M3 X9 d$ B3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。. [ C4 m2 | S7 }2 e
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
: g% T# H8 }' I3 h1 W h5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
; X) \; C3 {9 |4 s% I5 X7 B% K公仔箱論壇6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。+ \1 p, W5 d6 N7 @% u
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。 X2 @+ Y, e9 ~# ^3 ?- R7 M" `
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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