別名：雞子、雞卵
( m& h8 u7 Q$ J: H& B n挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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! C4 e3 l& I7 B" Vtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：料理前再清洗即可。公仔箱論壇# K' Q2 Q) o- [* E1 o; o
) ^+ h' p4 i L* `( n6 @# o% f* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。+ }6 Q5 z& m2 _- p( w% |# z
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb: t) a- C- i$ t% T. z K
: ^* H/ t( M N" J公仔箱論壇營養成分：
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8 M# p4 K0 n9 ~+ ], `雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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c) Q' p) |: Q' _8 A+ l其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。. Q& m, w( e% W0 c: O. m
2 t6 C% U- w: [4 f! m' K6 N# L7 pwww3.tvboxnow.com這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。www3.tvboxnow.com( Y! [" `6 Q: i5 m4 g# s
( E; C2 N5 J% c6 k, J. t這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! e& I! E/ H, v5 ?
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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) E! A: G! |( J★三色丁炒蛋www3.tvboxnow.com) k* O( r0 @: G6 L5 O
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材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。: W6 L4 [( g* v% B+ E8 l+ ~* { D
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作法：www3.tvboxnow.com- o: A+ j3 f" w) b% m" l
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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最後加鹽調味即可。: J7 S9 V- n4 e1 f5 R6 S8 M" C
5 \8 J1 h ], ?/ q. R【營養師貼心建議】：
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+ g. }' H3 w6 i4 E7 }; e0 r, K6 Qwww3.tvboxnow.com雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！; `( ~1 v; p5 E; ~
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★蒜香蒸蛋公仔箱論壇0 M3 m( n8 Q) l( d- [8 W# T+ ?
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。% B& p* l! W; H4 e
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作法：
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, M$ u0 K" U W4 I* Q! Y. u" f1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。; A5 o# }' d) }2 p
7 ~' ^ U$ J; \ U3 K7 J6 Q% r( o, o【營養師貼心建議】：
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! B; H. H, @* e2 p+ \; m Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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