塔夫斯大學研究發現，速食業近二十來，逐漸開始重視熱量問題，有些甚至推出小份量的餐點，但飽和脂肪較多與鈉含量偏高的問題一直存在。公仔箱論壇- T, l3 Q9 M/ z- Q- [( l
研究人員艾莉絲李奇斯坦表示，過去速食的反式脂肪含量過多、熱量及份量過大的問題，已經大幅改善，但速食的鹽分與飽和脂肪問題似乎仍無解，例如起司漢堡、薯條的鹽、油含量都不低，吃太多常讓人鈉攝取量超標，脂肪也容易攝取過量。0 w3 {( v K. {+ ~# W; _9 H
研究顯示，約有一半的兒童脂肪攝取過高，由脂肪所提供的熱量超過三成總熱量，鈣質攝取未達建議值，鈉攝取量換算鹽達十公克。飲食攝取方面在全穀根莖類、奶類、蔬菜類的攝取不足，蛋白質攝取過多。
! T6 r2 q, x7 ]長期攝取太多精緻澱粉類、油脂及過量蛋白質，慢性病風險易提高。從小飲食走向精緻，伴隨而來是慢性病高血壓、糖尿病、高血脂等。蔬果類、全榖類、奶類攝取不足，而空熱量食物、總脂肪攝取增加、蛋白質過量等問題逐漸受到重視。
3 A. Q. [+ j5 g1 e4 h' mwww3.tvboxnow.com營養師進一步指出，增加膳食纖維攝取較有利於血糖穩定、調整血脂肪及促進腸道健康，而全榖類則含有這些維生素、礦物質及纖維質，更含有對人體有益的植化素，建議三餐以全榖為主食，至少應有三分之一為雜糧等，主食類有一半來源來自於全榖類更理想。 |
發表於 2015-1-6 09:29 AM
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