【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。tvb now,tvbnow,bttvb, c1 Y G0 O8 J
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
9 f0 k& m3 L+ X# x" m( E; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 C2 y3 |+ X6 Q
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
/ _2 {3 A" D6 t. Q, X3 c' T公仔箱論壇廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q U* w* \: r+ L6 g) V
3 w7 P2 X: p/ s- a8 y! j2 e) ~+ Atvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】& m$ Z9 v# J7 d6 \& d. L
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
; v; [9 g* A# a: d, |& g: V公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
* q2 L: Y) D4 R9 @3 r+ nwww3.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ p; d' w( J+ _! D9 n3 I! V& `
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
|( ~( R3 m+ L+ G) H7 G% V+ H: r3 @9 M公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。www3.tvboxnow.com* o, @( h3 m: w# J9 O9 v4 v3 f1 @
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
1 b7 h' j8 B1 {$ G. Vwww3.tvboxnow.com4.放入蛋和白飯與調味料炒香。www3.tvboxnow.com- _5 o: V$ A Q" \
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。# m- r( e3 R& b3 _: A" G
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
7 F, I+ s0 P' E1 r4 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 j, D2 G( V u" q5 v8 o
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb' B! Y% ^) u1 {) _6 a1 Z6 p9 t0 r
作法：www3.tvboxnow.com7 E: A ~+ [$ o6 T/ }9 z
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
. H" @+ W' S% }7 r5 {tvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
) ~" W0 ~& M* owww3.tvboxnow.com3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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