[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。
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& N9 N3 s; d1 ?5 v2 w$ hwww3.tvboxnow.com較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。www3.tvboxnow.com) V5 B; C& D3 M3 D, D

, W! Q" s$ D9 i1 Q* vtvb now,tvbnow,bttvb做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。: T, G: L: s8 _4 J) Y7 i% _& Q
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炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。www3.tvboxnow.com4 q1 r+ c4 \7 c+ a% Y; S& C4 z! K
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炭火地雞
5 b/ Q  S, U$ [公仔箱論壇地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
& ~- t: ~4 {; u' L4 }' I0 i公仔箱論壇電話：9808 7581
( B& W0 ~# r. r5 w: x. `2 itvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ f. o+ [0 @* O7 X, u
採訪、攝影：《飲食男女》$ z# d" W+ d4 P* T- q. D8 q# N9 X
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