| 茶的鉴别与贮存 2 西湖龙井和浙江龙井如何鉴别西湖龙井：芽叶节间短，扁体宽，糙米色，无毫球，汤色浅绿明亮，回味醇厚，兰香持久。浙江龙井：芽叶节间较长，扁体较窄，色绿油润，芽锋显毫，汤色较浑，香气较清淡。茶叶如何储藏茶叶是一种特殊的商品，具有很强的吸附性和陈化性，很容易吸收异味和陈化，极易受水分、温度、空气、光线影响而降低质量，因此储藏包装要求较高，基本上采取低温。避光，无氧储藏，多层复合材料抽氧充氮包装，使茶叶从加工后到饮用前处于干燥、低温、密封的环境里，以使茶叶保持较好的色香味。如何分辨茶叶的干燥度与新鲜度茶叶种类繁多，选购什么茶叶要根据各人的饮用爱好和购买茶叶的目的。但无论选购什么茶叶时，有两点是应该注意的。一是干燥度，二是新鲜度。用两个手指能将茶研成粉末的，说明茶叶是干燥的。如果只能研成细片状，说明茶叶已吸潮，干燥度不足，这种茶叶极易变质。茶叶的新鲜度很重要，除个别茶类如六堡茶、普洱茶外，都要力求新鲜。有陈霉味的茶叶一般不宜饮用。一般的小包装茶，超过一年以上者，往往容易变质。家庭如何保管好茶叶 买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋状茶或是听罐包装好，都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂（如块状未潮解石灰）的罐、坛中，坛口盖严。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不变质。总之，保存茶叶的条件：一定要干燥，二是最好低温（5‘C左右）。 |
發表於 2009-7-3 11:46 AM
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