8 z- x, P3 I* ?4 ?' M8 @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 www3.tvboxnow.com: @( A9 S; O& n3 o7 o6 K& P, z y
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" R B- Q; W- A% f8 R8 R- i公仔箱論壇材料
& |2 X5 V) E! {& m0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米.... 160公克
% u, E' A3 I. Pwww3.tvboxnow.com金華火腿.... 480公克www3.tvboxnow.com+ M" L" b: d) {1 H' m; }
干貝.... 240公克公仔箱論壇5 J' _) ~' e. X6 A/ W
蝦皮.... 80公克公仔箱論壇8 @4 Q- j: ]+ y3 r2 d4 w5 v, h+ }
香菇.... 80公克
* Q3 I: G* {) Y6 n) V' D# L9 O小魚乾.... 80公克
- ~0 H4 A1 \7 V. ^1 t' w公仔箱論壇泰國辣椒.... 320公克
3 t1 V. y5 h" G; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb d0 _% N' U8 C4 |1 c
蒜頭.... 320公克公仔箱論壇) h) Y2 |* B! g. K% h2 p0 A6 u
紅洋蔥.... 240公克
$ ^) x/ B% S6 f( |1 Pwww3.tvboxnow.com辣椒粉.... 80公克
- d9 L) {4 L [; O. Dtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.... 320cc( _, ?/ g6 p. C: ?$ k3 O! F* n9 g( b+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x l5 i8 @9 w1 L0 H6 @/ O
調味料tvb now,tvbnow,bttvb. s% q; i5 W* Q+ W& Q4 y# |
雞粉.... 40公克( c0 E s/ G6 t+ s/ D
糖 ....40公克
+ y6 C3 f1 A/ \# L1 j/ r辣椒油.... 160公克
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作法
/ P: {4 W9 J4 t0 }* ~tvb now,tvbnow,bttvb1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。0 ]8 J* c$ N1 ~/ o
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 h8 F1 K# x4 z$ U9 R/ c+ s, V
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。公仔箱論壇5 N- M/ ~- O+ J. e, m* N
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。公仔箱論壇2 Q/ E G8 R' B
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。www3.tvboxnow.com4 C: D9 |: ~! Q2 d% o# v+ @
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。公仔箱論壇; O" O. k! i$ R# u3 ?9 e. v" A; L
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。tvb now,tvbnow,bttvb' `0 X( j3 L! _& p, j; i
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。# A0 J0 @' s" A' F$ j1 [( ]2 Y" Q
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
$ B" @! h0 ^: E5 x10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
+ e' z9 G0 b+ D V11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O6 o; N) n6 C% Y" r4 R1 R! G
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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