[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆4 f+ j; |+ A2 Y4 w7 z

自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r* |3 W3 d& Y$ R

將內器放在大mixing bowl固定及保溫

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)www3.tvboxnow.com" T; u  Z  b. h4 [2 E$ s6 @
黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb1 |: J  d4 E7 Q$ Q' c: T
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 s) w: ~: {2 m  C9 e
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!* |2 K8 v+ ]5 N! J" V3 R
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 L  K% A# d+ w

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. ' u- n7 I& b# h& S) I	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
2.7 G L: r5 V( C' \|4 \% V$ D	豆漿500毫升煲熱立即關火。
3. . e( p3 ]# X/ [. u, A. O	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。公仔箱論壇/ Z( w! o' S. X0 v$ T% Q. Y
4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u( u2 c2 t2 q+ h, g/ w	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。公仔箱論壇/ {- j' s8 z+ V0 b
貼士
1. ) a( X* i! F2 N! ztvb now,tvbnow,bttvb	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 3 n4 u/ G x1 f1 a0 C8 v9 g. o
2.	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 Y- k- ?* U5 z* w9 m) V" L
3., e8 i! y8 V5 U% u' J2 u+ p9 n	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H) N, s2 F0 l, x: X5 n
4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h7 m/ X* k4 G. Z8 {4 }8 D	糖水可按個人喜歡，加減甜道。