Inspected: Reply 第一招:
9 @$ Y5 L3 r# \浸泡：
1 }/ ~) {' x6 m6 E* [! {tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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; s! `- ?# l9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:+ g) C4 M" N$ q* K: ?$ v
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb; Y+ A+ V* c! S- }8 k+ V! q, k
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
, [2 u+ q, l( s# T1 W( P火候：
* z# a0 s# _5 f+ F先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; } d: z. ~! K
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第四招:
2 \3 N/ p6 p* \& K' I9 O7 qtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：9 B% Z% D* G& [
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www3.tvboxnow.com, T* b: k' s) u+ i, Z$ z. q8 z0 T
2 j9 j& L# ]; Q" E8 y& otvb now,tvbnow,bttvb第五招:
5 e' \ ^9 Y+ b/ r2 S' Cwww3.tvboxnow.com點油：
0 u- L0 ? f2 ~) Z" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb' \* ^% {) a, u8 ]$ N$ G
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最後一招:
7 t2 \( s" I! z; O2 j0 O1 R5 C+ ]底、料分煮：
$ W* K X \# j6 N5 m大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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