多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚4 I* y7 Y9 G* k$ F$ E" v
魷魚，【英文名】Squid。 www3.tvboxnow.com5 L! \7 v7 P+ |# {! @! n% {" g) h
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
( b) u4 r( i3 r/ g+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
( I# ]. L! [" m9 b4 stvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
; b: [6 F% h- K8 @7 [0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
! H7 m, R4 x, H8 Otvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 www3.tvboxnow.com0 N0 W. M, ~& T
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇4 G% l0 O& A$ |* v
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
2 {1 L; S5 j. X6 v- ~www3.tvboxnow.com吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~  l8 \% P, `; O7 u
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
, j  w6 c$ n6 b4 Z( D. I2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; v8 w$ J7 k
食譜tvb now,tvbnow,bttvb; V' Z4 e$ O1 G( ~# a
1.熗魷魚花
1 Z; l# B  N: {* l2 m' E* Rwww3.tvboxnow.com材料
' T- u1 D% {. Qtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 : E6 n# n# I9 k
小白菜或小黃瓜.....150公克   ?( A5 q3 v9 B+ X! q' H% }! a
水發木耳..............l 杯 / ?8 L5 H1 y  ~5 J- [% D
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e4 y* i& N, Y% p
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇2 R; N8 c1 ^' ^0 w  @" \
薑汁.................1茶匙
& ^8 a. |( \2 U" @, r) f淡色醬油.............2湯匙
0 d* R, d- M+ W6 |/ f; |2 e* Z) lwww3.tvboxnow.com醋...................2湯匙 www3.tvboxnow.com6 ?+ V2 A3 Q8 q# U1 r( |" b" X4 p
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇  f, A+ o8 c3 C7 R; |
. s6 i4 [# e! w3 v' O% l% l/ \
調味料公仔箱論壇' D7 d- i2 t% a4 q' ~  s8 Z+ C- d
芥末粉.............1湯匙
- h! M& Z2 D- e1 N2 q) a/ k溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 q" N! _8 A: p2 f/ a
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G: V0 }: i: \2 u8 R. v, Q8 }
6 y( D8 v3 j$ P, V$ _) Y8 [
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e  E- }$ p! a$ g% [
切花魷魚洗淨備用。 www3.tvboxnow.com* S* @  B% h0 h
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
) L% d: h' V  U) P( m芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \* k/ e8 H. p. a; B/ R" W2 k
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 www3.tvboxnow.com# d4 S2 S# `7 b% u# C
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。7 W8 U1 k  m& e' ^# M* x

% w0 b! F: `& ~) r# S5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
- b, t7 ~, n! e2 j# p材　料：/ w3 `  C8 L; t- M  `  @
魷魚　　　　　二尾　
- V4 Y3 K) U; d/ T0 l( {% R. c' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　
) |$ f7 ]4 j. m" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　6 ?0 w  \, _" b! Y) ]
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B0 y# T& G$ L) c0 O: a1 b
薑末半匙　　
0 Y, ?* P7 k, \) g3 j, g辣椒一支切碎
9 y4 Y+ n9 |# |+ _7 T& l& Hwww3.tvboxnow.com白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb' E6 q' v8 O+ |- o
米酒半匙　　
: p  S3 K/ ^5 r  _  P. f& ?+ pwww3.tvboxnow.com蒜六粒. D/ D9 t5 R$ `  L4 @6 [
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [/ {8 X6 ^3 T

9 G1 P/ j; a8 }* \www3.tvboxnow.com作  法：公仔箱論壇' B' X5 N* S: |8 V5 R5 m
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。" a5 {8 V4 E) |* k
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
  m! h6 E8 |0 `& r# S7 p三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 p  ]) I' E7 @' Z, S; x1 @' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 g/ E) k& C1 A6 e2 ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排% }) G, s7 l- p( O% N
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: l, G$ E# Y6 L3 u
魷魚排二片　
$ x7 q  `. k4 d( A) b( b' i( btvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片
; J: z: \7 E8 C0 k/ k椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ _; v; D- q4 k8 L& r6 m
白砂糖二匙　　% ]" c* R$ J! N% ?! i) D
味素半匙　　
! \; M4 }( B- z4 e鹽四分之一匙
1 \: i  V( A6 ?www3.tvboxnow.com蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb' p1 B$ o4 M8 j% x, Z, F0 n
醋、酒少許5 C6 x1 r) `, K, s8 v
  O- A3 Z' w# G0 {- q
作  法：公仔箱論壇" Z+ ~( |/ ^7 O/ G* Q# I1 k' O( {5 i$ a
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
  q$ I7 x. F4 @/ Q" E+ o# ?1 ~公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環& a% u8 L4 x$ i! m3 r
材料
' z. W! r0 j# ~" l) D7 T- ^魷魚圈　200公克公仔箱論壇( K* ^* n4 f) p

. O! f8 b5 v1 g' F  }# w# {9 ~. `醃料
3 t% Y1 D; ]% q: {www3.tvboxnow.com酒　　　2茶匙
/ @3 K6 y) h" j7 U. T. U; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
3 B2 }0 _  Y' fwww3.tvboxnow.com大蒜　　1粒
  v9 {* f, Y( O' k! _糖　　　1/2茶匙 www3.tvboxnow.com+ ?& z8 G0 P* P) o8 _- U
鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇" X( a( W. i3 E% ]7 ?! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; o. Y! E% C# y
糊料
9 z/ e4 S" m; s, P6 o蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 ~- Z" r& `
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 V. A3 E. Z& H# k" Z$ E
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇. p1 c! t2 I- U
水　　　　3湯匙  
; b3 I- B2 o3 N9 g! T/ Bwww3.tvboxnow.com蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb# N0 P* b: b  d$ {& i
五香鹽　　酌量
: h* E/ y" X# M: \! X8 D1 i3 n# k% D公仔箱論壇
' m2 I. _# p' R! s* Hwww3.tvboxnow.com作法
$ r) u9 B) }9 n  S公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇4 Q! F& r1 ^1 o& @( G! J: R$ {
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇0 j  {* `" a" |' \# Q9 V7 q1 K' U) {
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
* a0 d& H$ r$ n+ S1 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料* F+ M: S4 E9 D8 D5 v/ y
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb3 i) R! m5 N: b; ~/ x
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb  Z7 ~% j4 K& |0 \8 `- C
或小蘇打粉 ......... 2湯匙# N/ s/ i2 S. k
魚漿 ............. 250公克2 q- B# @: w  J; l5 b" t2 Y) a8 Z
香菇絲 ............. 1/2杯
- n/ p) u$ q( N6 C; I1 L1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
5 Q& b: @- Q+ N& U公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯. q8 C" B8 y4 f
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇- x- Q7 M  m: D5 w
鹽 ............... 1/2茶匙
9 _$ o$ W4 v9 h- f  bwww3.tvboxnow.com濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! C/ y9 \+ l
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、$ I* T0 I: g( X5 C! t7 N
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
8 h( [4 M- m' `0 X
( R; s$ d/ z8 \" ~$ j" f作法www3.tvboxnow.com0 q/ [5 s0 B4 J! U& c
1．先將魷魚發泡處理過後備用" X5 U0 Y) I3 @1 ?( @) L# `2 u; H
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
6 L5 R0 u! N/ ~  V" g  s$ kwww3.tvboxnow.com3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。www3.tvboxnow.com- y5 O: V( H( G6 x* {- O* ]2 S8 L
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
! q' h' j0 i3 M1 t  J" j材料
; a/ u) m! t' W9 w/ Xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條
8 D" y3 [" N0 n: k' \薑片　　　　　15片
1 U: \! o* l) D6 o. H0 g大蒜粒　　　　10粒
; q* {: D# h' T紅辣椒　　　　2支 ) T6 Y- O) i/ g; E+ w
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇3 P8 J& R% p% N5 Y
麻油　　　　　1/2杯
1 ]! W4 t8 J. S% Z% y公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇# b9 ~+ v, S/ @+ W3 U
醬油　　　　　1/4杯
, F; q8 ?/ A+ x% |公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙
5 q$ B! y" j2 Z! l* k4 s$ _; G$ Etvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
% f# u7 {/ d- }8 b  V+ [: _9 ?/ }) s& Rwww3.tvboxnow.com
' v# q5 k( s: ]- ]公仔箱論壇作法
; b9 ]5 q0 u( x5 y2 O* `& x0 Z公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `$ q' L8 I4 r$ E0 J# m
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇2 s& w( z5 X/ [+ X6 }
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚www3.tvboxnow.com' i' O; U" e+ W' Y4 F4 o
材料
1 s# G7 H* n( c+ s' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
. h( {8 j. M* A6 V/ Z3 V# U公仔箱論壇( S2 S: M( ?# k/ X' s, Q! C
作法
0 F7 I) e7 ]+ l* a4 z/ gtvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇4 n8 c9 t, P3 G' a
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb+ O% w7 k9 ^, [$ J, O9 R
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
4 _5 f7 W; t3 D, }/ o4 x1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; D* z$ O$ v  u8 t( t
材料份量
+ N, w, Z! _+ L% F- |6 |雪 菜 二 兩公仔箱論壇% s1 D1 U$ N  C& Z1 j
鮮 魷 十 二 兩
8 g9 p- ~# v5 A. P薑 三 片
5 Z9 `& t' X+ b) w( I% G, Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒公仔箱論壇/ R" A& g6 o8 {4 V0 }
紅 椒 半 隻9 e) a; S& L4 h) k7 v

: Q6 @& d" o* @  c8 Swww3.tvboxnow.com調味料份量
/ X! [' F9 i& r7 Ltvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
) @0 @/ V' ?% y: P, i2 F  P' O1 u) K生 粉 1 茶 匙
2 A! P7 R; \* R. P. ~! D' j1 v水 半 杯
6 I% s( v7 @6 [( x; o7 ?  ytvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許& A, R: [' k. F7 _4 m# |+ }/ P

4 z$ ?+ q+ g' v0 T9 l' B% {% q1 t; A
* c, s* y: Y8 q- v' u做法
5 a1 C& |) C# h4 \( L% Q+ S# C- C" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 - s9 p3 `8 K# ], C, o& q
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇7 @+ j+ N4 S, V+ `5 n
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
- J8 c8 c. M  d4 y6 V% r) awww3.tvboxnow.com材料公仔箱論壇3 ]; O4 B7 r3 U- u% k
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb2 L7 I3 E. E+ k' S$ t
鳳梨 .................1/6個(切片)  www3.tvboxnow.com+ V6 P9 |' ~; j7 F. g
蔥 ...................1支(切小段)  
2 ^% h. |: w1 K" o% I) A7 ]0 V3 A& swww3.tvboxnow.com沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇& g0 z0 n8 B# M. E

8 x6 t0 ~" U; h" y3 u4 W: L; t調味料; G. b3 b3 k+ e1 A/ q* ]; y: {% e
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- Y7 V$ n1 t$ d, @6 Q! M6 P
鹽 ........................ 1小匙  
0 h$ ^# _* D: q) E# h, g酒 ........................ 2小匙  
1 Q) u7 f% k+ n0 W: \" @tvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
6 n7 F* o2 \' i- Vwww3.tvboxnow.com
. b0 Y1 H; g3 h2 ~. _作法
3 j+ @; t$ [% T5 E1 O公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb& \9 {$ y- H8 g4 I" W
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
4 S% j/ S0 w' K. d公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇0 J( B# r1 D8 k* q/ @) q5 j. A, L9 x
材料----1) c2 U- }2 W7 N% G- H  z2 e
肉絲 .............. 2兩
$ [' |( L  p* ?% Cwww3.tvboxnow.com筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb: z* j/ ?: D! ^7 v3 l6 [
金菇 .............. 2兩
. E+ y- x0 Y) E- w5 t2 ?' gtvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
5 I  y; b  g, u4 x* p材料——2公仔箱論壇8 F$ @1 X5 ^/ m* O
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
& _; N" J6 C9 t  D豆苗　　　　　　　12棵
: f. y& b; w! _; p6 D) A材料----3www3.tvboxnow.com- s, x. o7 [! Q% l4 K
鹽　　　　　　　1小匙
$ T$ o, |2 b; X* j. D+ d) b. a公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \8 d4 K* `  q  I3 d  b. E
胡椒　　　　　　1/4小匙
9 H( D+ G% f# ^: ]0 w# n+ _酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) d* g6 y, x5 N" b. h$ X
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 x# p, J. R5 K) q5 N
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇. `% S" c6 ?; s) `! {& v
太白粉　　　1又1/2大匙
0 S5 m+ n1 q: ?% K) ]3 gwww3.tvboxnow.com水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 c* h' g8 c/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 J4 R; r8 E3 Y3 n' s5 ~7 W" f  Y! m! c
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R1 O# U0 O" S! Z2 K3 \
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# l, k- a1 G/ n4 C) d1 n+ |8 awww3.tvboxnow.com高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
! r. z! L1 C8 t5 d8 h3 {: J2 u& a墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
. b8 x/ C- Q: ntvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
; Z- G( h, s; L% [公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
% E: a+ I- u8 W9 Ntvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇; L1 ~1 ~7 K5 \' c
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
0 m% E0 ~6 c9 u( k公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
6 E5 O* k! H" [! H2 i7 Ftvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。' N7 Y6 H, \' [$ f: f+ }. m
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
; i5 S5 S1 V5 p2 ]tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 " i0 v2 o, y' {( S* Z3 w
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 |9 w4 z: }" T6 D' g, e
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb3 G; E. g8 R! z! N( ^: E6 }
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 ' S2 y3 R4 I/ N9 K
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 : g. `, M! M. o3 ^( \& M9 D$ w
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇3 J$ p* j" e0 `9 v3 l
公仔箱論壇$ n7 p+ U' p2 j" k; J6 g6 Q
菜譜
  p: |; ?8 {5 B5 n; v! d6 ?1 C公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
# Z- ?2 Z$ X3 M, h材　料：
" O/ C6 m8 y( L9 [4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　www3.tvboxnow.com2 {9 D( E5 a  p4 U
醬油　　　　　三大匙
: Y" _% F( Y! [' F8 F( ^  \& L糖　　　　　　一大匙
7 v8 h/ R0 \6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
; X0 [6 u. v( M& B. s; S* Gwww3.tvboxnow.com         
) b; S$ q7 n# W作  法
/ b% n7 ?5 J3 `公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
) k( Y; M) a- J- X二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
; v' h4 h6 H# i1 ^. r( J3 y0 h! U0 g公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
, t4 q, P' p; ~& x& J( I9 zwww3.tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb. X# p. C' L% I3 e4 c# w) |- |& U% X( C

# k3 T/ o' s) Z( N[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
5 R4 l% F7 h* d5 `* |1 s花枝                     2尾
- f. u/ T' v# Q8 l/ D' P# M6 ytvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
6 m, y9 M5 r2 e) Ttvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
2 a, n0 j1 ]5 ]+ h- a( B) g公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙, C* ^4 B. Y% i! K% c8 w6 ?: j" O
蕃薯粉                   3大匙
0 H/ C' X; a8 Z$ \8 m: Q; Q5 iwww3.tvboxnow.com3 M% a% e- \  G/ `; ~( T
作  法：4 N9 _. P2 M: u) d
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
" ~( }& e9 C- }www3.tvboxnow.com2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
1 e: z- y+ ~' V) p& M% m3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! n! }- y! @

' p+ O$ Z7 U  j9 v[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
& ~. x) y) t+ }1 I2 h. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚www3.tvboxnow.com' J( Q$ p% P( V2 k4 g. e
材料:www3.tvboxnow.com( C7 c* v7 w1 @6 k
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
8 ?& n. f- x6 x2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 mlwww3.tvboxnow.com1 q' `# R$ ]- @
咖喱汁 :公仔箱論壇& ~9 l( F( C4 r. F' O+ H4 {
生薑 2 片公仔箱論壇6 C( G: J3 y6 r$ t4 A) z" p
蒜頭 2 粒
; p' R" q+ r' v9 H( h; B8 Z乾蔥頭 2 粒6 F) _5 l1 G7 ~& a# R0 n3 \4 o
咖喱粉 1 湯匙www3.tvboxnow.com: D9 d4 u" g4 J
黃薑粉半茶匙
" M* G6 }% L4 u沙茶醬一茶匙
" ^7 G- q) n. Q- [" y2 Y; ^公仔箱論壇糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |4 L" I- B4 b1 E; n
鹽半茶匙
/ R5 q: X% Q9 r; S/ ]www3.tvboxnow.com生抽 1 湯匙
3 N. |4 |* G: \! ^' |3 gtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
! ]# M2 U% o2 z& `8 }+ B) d' x做法 :公仔箱論壇3 i' B/ c* K2 Q
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
" D. j& b6 i2 G' y4 v2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ! G- A, C' O( E% x8 l' V4 y
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用