雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。www3.tvboxnow.com6 M) g+ g& K1 X
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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( q% [' \- c6 Z1 P: Zwww3.tvboxnow.com麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。公仔箱論壇2 i7 \, l+ T2 e; ]( u8 C5 c3 e+ @
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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. c: v* [1 s* w+ V. a* otvb now,tvbnow,bttvb麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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& w" t3 |) z- K) D地址：中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 F0 n$ p. F3 L+ N# q' z2 v
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% N0 f4 t& u8 B1 M& T2 F. |; P麥文記麵家
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2 y' r5 Y- y, M# _9 x9 G$ x1 F麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 : p3 D7 j- k$ J1 _
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地址：佐敦白加士街
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平記麵家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N J* W& a) s- N7 ^7 e
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 I! M. r8 I t) C' R3 w
. f5 v$ v4 B! C地址：深水埗桂林街
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2 t" x+ V# j" ]! S: i4 A, t% w' rwww3.tvboxnow.com正斗粥麵專家
2 u. p# P5 n2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 0 p$ ^5 y4 S2 L1 G. Y& S# v
8 n9 T3 ?0 y2 u) C3 N o地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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