紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
# e/ y& K% L B! U8 r$ {1 F$ U+ jtvb now,tvbnow,bttvb 撕除外皮
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/ Z; d# {4 b0 {5 R' W1 K+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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H, s3 W' I1 e+ W, `% G: U 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法公仔箱論壇7 x$ C* j; j. C, Z- ]! N) W/ _2 J
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
6 F; d5 t& Y$ m% r‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
, \1 q- o* D* d6 f, K0 p0 n" Q‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。8 d# N8 I, E: |% S& t
5 l; x/ M* M7 `: [: L" \# m# @公仔箱論壇若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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