常見的早餐型態不外乎麵包、牛奶或果汁。典型的中式早餐，則以稀飯為主食，稀飯含大量水分，經長時間熬煮的澱粉已被部分分解，搭配的菜可能除了蛋和豆腐之外，大都是含鹽量極高的加工醃漬品，基本上不含足夠和適當的營養素。西式早餐在質的考量上相對比中式好，但也可能含過量的油脂及澱粉，尤其是口感好的烘焙類食品，如各式各樣含饀麵包等。
8 v0 n) o# {& {& ?, ]tvb now,tvbnow,bttvb有些父母習慣讓孩子吃麥片加牛奶，既方便又健康，這不完全正確，需要留意的是坊間販售麥片的含糖量並不低，有的甚至比蛋糕和餅乾高。簡單的說市場上的早餐麥片，基本上是花錢買三樣東西：空氣、糖和麵粉。不信的話，仔細看看其使用原料成分。
1 W. t1 I0 r8 N8 f2 Q% I/ ^根據一項針對1500多種兒童麥片的調查，每天一碗穀類麥片食品會讓小孩一年增加約4.5公斤。父母在替孩子選購麥片時要仔細看營養成分標示，算一算，孩子吃下的每份麥片的糖含量，不應該超過四公克。
: R; a( o, d# f+ ], K健康早餐這樣吃！莫忘5營養素2 I/ t/ D6 H0 k
那麼早餐應該吃些什麼？食物選擇原則，可從以下每一類食物中選擇一或兩項：
* P$ y& W8 ]( s( O" awww3.tvboxnow.com1.穀類：全穀、燕麥片、低糖穀類、小麥胚芽。
9 _ s4 N% q# U' Rtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白質類：蛋、魚、雞或火雞胸肉、豆腐、黃豆、堅果類（例如核桃、榛果、夏威夷果、巴西堅果、杏仁、腰果、葵花籽、芝麻、亞麻籽、花生、花生醬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V( V, ~+ X+ l/ a; R1 a* r
3.健康油脂類：堅果、酪梨、低脂乳酪（cottage cheese，百分之一脂肪）、馬蘇里拉起司（mozzarella，部分脫脂）、亞麻籽。
- W4 V2 l9 z+ Q; W- F4.維生素及礦物質：各種水果，尤其是橘櫞類水果，如柳丁、葡萄柚、檸檬、柑橘、萊姆等，還有香蕉。
- Z3 C' Q; j x5.抗氧化劑：紅石榴、藍莓、紅莓、桑椹。
) h* T' l& q: k8 u6 }4 ~; ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, o s7 q6 N2 n$ U' [+ k% ]- \
對於忙碌的現代人而言，早餐的關鍵在於準備工作和吃對食物。不少人是因為沒時間準備而棄守，其實，準備工作並不難；而吃對東西更重要。我演講時常舉一個例子，我在紐約的一個朋友，某天她剛買了一部昂貴的跑車，隔天就興沖沖的開到曼哈頓第五大道，但還沒到我家就在路上拋錨了，她不但引來了交通警察，還打電話去車廠把人家罵了一頓，「怎麼我才剛買就出問題啦？」車廠的人經過一番檢查後，非常禮貌的問她：「請問，您的車子出場開回家之後，去了加油站嗎？」朋友的車子真的就是沒加油才會拋錨。套用在人體上，早餐就是汽油，再好的一部車沒加油，哪裡都去不成！
" s$ R* c3 l% Y) b決定早餐品質的兩大重要因素是前一天晚上的確認與準備，許多人早餐之所以會隨便吃或省略，大都是因為沒有食材或來不及準備。要提供一家人營養均衡的早餐，在晚餐之後、尚未坐下來休息之前，必須先檢查冰箱和廚櫃裡，是否有足夠的食材供第二天早餐使用，並先將隔天早上要使用的蔬菜和水果洗好，且將水濾乾益於保存。) o& F! ]1 l7 D0 o) z" E
小良媽媽的餐桌哲學：
; S0 s/ I+ t7 S: k2 v2 Q給孩子的早餐，準備要即時兒子倆在高中最後兩年的時候，我們家的早餐是每人至少一杯綜合水果奶昔，因為美國高中生課業繁重，睡眠時間不足，常為了多睡一分鐘也好的情況下，而犧牲吃早餐的時間。但我的規定是：沒吃早餐不准出門，所以我準備了各種具抗氧化成分的莓果、亞麻籽、堅果等，和優格一起打成濃稠的奶昔，再加上現壓的一杯橘子汁。孩子根本不必花時間坐下來，咕嚕咕嚕喝下去，不用兩分鐘就可以出門；而當媽的我也很放心，確認孩子至少在中午用餐之前有足夠的能量去學習。
( c& v- z! k1 q! Lwww3.tvboxnow.com很重要的是，打完的果汁要立刻喝掉，這杯對人體很營養的食物，同樣對細菌也很營養，放著慢慢喝、或想到再喝時，也不知喝進多少細菌了。像我早上打優格奶昔時，會先將食材全部放進去，等到孩子出現的那一刻，我才按下啟動開關，因為食材裡有很強的抗氧化劑，不到兩分鐘就會變色（氧化反應）。; f7 Q% I9 I6 g: g; K! u b4 Z
( U# L1 }# r" S( w# ?. `" i: Dwww3.tvboxnow.com有人習慣現榨果汁，一喝喝半天，這並不衛生，一來細菌會增長，二來本是想要抗氧化，結果喝了沒效果也就罷，就怕還傷了身。尤其臺灣的天氣悶熱，更容易滋生細菌。我能理解早上睡醒之後，在短短的一小時內要梳洗、叫醒孩子、準備早餐、打包午餐，以及確定一家大小該帶的東西都帶了，就像和時間競賽一樣，實在不容易。 |
發表於 2015-3-22 12:30 AM
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