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烹制方法（三人份） www3.tvboxnow.com$ N) j& u8 W6 u# _# N9 U0 L: @2 Y# `
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
6 z I: C3 c, `3 T/ @! r公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
# x! Z9 E0 s- E7 f. |8 v8 F! Cwww3.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)+ x8 b1 i9 |* [
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。0 N/ v+ q( G0 n* c/ O$ U. \
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! f( e+ }& J( U- L! h. ?
m$ \5 @: T" I! L9 w9 \7 ?1 P7 _; [3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。0 ], e* D7 K+ ~! H! W( D
0 j; R+ K# @% z, R6 X! e, B7 ~! v4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 ! L2 h# @$ E' \% L# H; D
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。公仔箱論壇! [1 j+ p$ L- f5 R2 E
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。% E5 D5 @: r. g; o
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厨神贴士
6 b% U4 ]. |) f1 `tvb now,tvbnow,bttvb 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！3 F5 R7 ]' H% m5 c9 K. p
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
: D0 t& p, v# V% m 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I4 S4 y/ Y+ X+ V- {# g
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。公仔箱論壇3 A! j) F7 p4 W0 E, Q! R" p: S
! t; X* Q8 `: v l" R p不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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