[中式食譜] 南乳叉燒

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; Q' C+ K6 N9 ~* q- ?' o材料tvb now,tvbnow,bttvb+ d# x' ^0 s! F+ t
脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 _: |: d4 M7 s0 I  j. n& V: ?
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做法 + G( n' r+ U, |; a8 r) P
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 N, y# s% r& o  U9 ^8 I

, z8 C6 e8 E5 Fwww3.tvboxnow.com2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
7 |: z2 v0 o* O; f2 A1 o( K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z) r* B( @. S4 V) v  k+ m8 K
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。公仔箱論壇0 @: B* j+ D  W  T

2 i% B6 m2 d% I4 |+ B9 E+ F+ W7 @4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 m! E' _# m' T
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7 k7 h2 }4 ~# K- H# e# h) L( Kwww3.tvboxnow.com脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
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