菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
5 a# \- ~+ O6 D! Z. i* ^6 ?# {口味：微辣 工藝：熟炒 公仔箱論壇2 ` U1 T9 H7 \' k6 U T
tvb now,tvbnow,bttvb5 v& R: b; Q: x# {6 m. j/ }6 T' S
回鍋肉的制作材料：! b; b5 L: `5 U2 ^( h _$ \% i
4 z/ N' J" @# h$ w( \' u8 fwww3.tvboxnow.com主料：豬肋條肉（五花肉）400克
- s. P* m3 ?8 H# x公仔箱論壇輔料：青椒100克1 k! Q7 I m9 h
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克www3.tvboxnow.com% b7 R- g6 n( m3 h5 r
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5 K! }/ a- g( }6 C, p公仔箱論壇回鍋肉的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 X! g+ r$ N" D9 X
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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], z2 l/ d9 @tvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb$ a' q V, U0 Z! B, Z
1 K# O1 G% [& C6 f" Z4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n9 L- ?* v; \( G
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a. c5 [( j8 ]6 n
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
' ]- s8 x d" L6 F( l4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E" s) m0 V+ M& o/ J% e' X( B1 A
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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# o) H. V L' i5 B# R3 v回鍋肉的制作要訣：: \0 X; P+ y: j$ |/ A% {
$ y, m S& O& ~' ?5 S1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。/ V+ e2 y* I4 o; |$ `! v
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。tvb now,tvbnow,bttvb; E; D( M9 M- f5 U9 X9 G
8 [ @7 r5 c8 E8 v& X; Z小帖士-健康提示：www3.tvboxnow.com- g+ A8 Y# _0 }; x7 u
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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