不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
* p2 X8 x: d/ N' V6 R' e! e公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。 K+ Y6 w! Q# V3 c3 c
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
5 |+ ~' G' U+ `. m0 [广州话就是"周街都是" j8 P) I8 I* ? u' R( R
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
0 J% v" M. w+ Lwww3.tvboxnow.com等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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' C! P& V( Y& v; r1 Q$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
1 Y( n* a7 u, j1 \( g# |' D呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
' z. N! x& O( X/ e+ o Nwww3.tvboxnow.com而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.www3.tvboxnow.com; ~0 R7 o. Z! L, |+ C E9 \5 Z
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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L! j! S' [; m9 O公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb0 m8 f# U& F0 T
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 V5 [1 @9 T/ ^: ^- K. }" y5 i
& k) E4 \- H% ~1 A, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& r, X5 V9 ?! @! r O. j9 L1 g
4 U3 c9 n# r7 U1 d点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb: g! I& B$ G: [/ K: d8 z
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
' ~1 m- @8 d) o* w8 V公仔箱論壇这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,www3.tvboxnow.com3 {% g% ]3 g2 j1 i& K0 Q
就是"有头有尾"
' D$ k' y% r+ x7 G- Wtvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。公仔箱論壇/ G" U. A1 j; J" \
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。www3.tvboxnow.com% W0 a3 b/ Q6 ]6 T! g9 Y& k
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...公仔箱論壇( }/ q! e; R) D: W* C
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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