不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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7 h$ c2 x# u8 T+ P8 ftvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...www3.tvboxnow.com+ Z- [: Q0 f* n6 @- @2 A% G/ q
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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& F1 Q y& S' V1 F/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.# r) y4 a- d7 \4 M
广州话就是"周街都是"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* C# [, K4 H6 s7 ?$ ^
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb5 X0 o: l' T3 i" G( K* t
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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' P5 Y, g# Y4 E7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
/ O6 ?( M7 Q/ u! t8 M/ `呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.+ d: U5 E. a8 d4 t% a& N
6 I/ l o0 _' Z9 b7 }www3.tvboxnow.com这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.公仔箱論壇1 `5 ]2 s; C1 K, j
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不单单是要趁热,还要保温阿.www3.tvboxnow.com0 [0 D" S9 |7 E
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.: ^6 c. L2 c- L0 o0 g! X
2 m) o& N+ H9 [* E2 t3 i9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条( d2 u* i* ?- S* g
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$ l7 T# R( H9 ]/ kwww3.tvboxnow.com根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lwww3.tvboxnow.com6 z6 u4 l6 o; H" }+ g
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇, t ]* K' M% R) |6 _
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃. ?' r @0 i' F! U
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
8 Z; x. A0 X. Y# ]: B0 U1 h公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
, x t0 ?. [# i6 ]4 g# y* \7 B公仔箱論壇这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
7 g7 x- O! S0 c# L. O3 i就是"有头有尾"
$ q' f9 k- i: r- t! V0 }www3.tvboxnow.com这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
c' K. `; Q; W0 Htvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
W, k& m" Z9 k1 `6 F b6 T, ^% {www3.tvboxnow.com唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb$ y7 m; j4 X% U1 T# C( y
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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