/ F8 @3 S# l) `: D9 g$ Bwww3.tvboxnow.com金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。5 g, {# v( J7 G' U
關鍵點：
: A" D0 |/ |* n" j: V1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
( j6 S3 d* i* c1 o( J* \; R* L. V& ntvb now,tvbnow,bttvb2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
( o) Z# t8 W% V$ U) R- Qtvb now,tvbnow,bttvb3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味www3.tvboxnow.com3 T' k! X: g1 A, H5 q
4、用陳醋來調味 口感最佳公仔箱論壇# `7 _2 p1 k! w
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
| 
