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0 ^$ o8 g! _& G$ Q5 E瑤柱醬蠔油撈蝦子麵# | R. V8 q, I( d! K; F' p
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!/ I! ]& u' R2 a/ G" g7 e+ c( {8 Q
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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1 L* ~5 ?+ H* k' ~' _# Q( y( wtvb now,tvbnow,bttvb材料:
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兩個
8 m$ U2 `+ P+ ~3 N, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽tvb now,tvbnow,bttvb& e: p- U, N7 u3 _* u, C, L: B
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇, k; S5 u0 t9 N: K3 Z0 S6 U
蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _. u3 |- I" i# x
鮑魚汁
3 |: x# M; k# P3 u* k) Y8 Q+ wtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱絲tvb now,tvbnow,bttvb3 x x# v; T" r+ \; I9 b: }
(以上各適量)
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+ t/ g, u3 s8 k& o3 t' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
`3 U8 z! A! Y3 o: U# Y$ |) o3 X6 a公仔箱論壇燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
( q9 Q" }% K( H先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
5 |. d( a: [5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. i5 ^" Y8 P5 N* q% h
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 & G% F0 {" D8 P1 j9 Z3 ~' I8 U
2 t' Z7 ^6 R9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-29 12:53 AM
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