[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]7 e: \. H1 e7 @ f. R0 F1 Y k' L0 i
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
- R1 X; t5 w3 R1 `2 V( }3 [% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
- \) e: C9 t& z
9 i% B, Q, x: G8 t% G* rwww3.tvboxnow.com, f$ {8 f& j+ ^5 l* k
2 a C# B% L7 D1 o) Z, `: F) `3 U& i( J
從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
9 y t) b4 N' G2 z' p
- r, b! |3 c# G, H8 F; [3 y材料:
+ T6 [; M. W7 ^1 b1 Y公仔箱論壇靚蝦子麵www3.tvboxnow.com6 ^" V+ `( i, n* _5 W
兩個( c1 ?8 i. p5 I. | y. [4 I. L
生抽www3.tvboxnow.com, P3 g* c, l5 X) Z/ _* M% U
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
4 R2 l4 W1 d( w4 l" kwww3.tvboxnow.com蠔油
, f( [9 a L" p, Z6 Z/ Wtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁
: Z4 X8 f. F/ ^0 b3 K* V% {瑤柱絲
" y" w* I p J# h% u7 y: }$ J% M0 Y; rtvb now,tvbnow,bttvb(以上各適量)
) W5 T7 f: Q6 }* l( d9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M, Q! d0 h& u# P8 Z- A& |
做法:
7 }6 R$ O$ f6 ~* s' w+ L. \燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.' k9 _4 F+ G6 @& r* s' q
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.$ ]6 L+ p# @ D
6 [* A9 Y! N: |0 ~tvb now,tvbnow,bttvb注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 公仔箱論壇. ]0 u% Q/ k! Z, _9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 P' B* l+ ? W0 L5 d
|
發表於 2010-4-29 12:53 AM
| 
