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色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
7 g" m( E, P6 K3 q l用料 原料：
+ K+ w' s: _. X9 }, Z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，* p9 A* W. u4 o( o6 O& {& e( g% u
冬筍100克，木耳2大朵。www3.tvboxnow.com0 p6 q S0 Y# _4 y! z" U" D
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
: [3 T5 y# _: }1 H# q麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
4 n4 K" Y: v) h+ j: J+ W0 n% V: ?tvb now,tvbnow,bttvb腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
% k) s C1 u k& X% s6 E# O料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. Z; X2 l) N2 L: q% a
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
+ n% Z! B. v/ ?0 z8 E0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 做法
- |0 |+ A$ B0 d5 Dtvb now,tvbnow,bttvb * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i& i* ~- O, l9 k
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
, v- Q$ j. u8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
% c5 {8 D) M1 g& h0 T. |% C7 pwww3.tvboxnow.com * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。- y6 @' R. e* z( P- [
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c4 f9 I- C b2 g( m% e$ |
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
" C A( f( w3 X/ l- e1 etvb now,tvbnow,bttvb * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。www3.tvboxnow.com. ~6 s, L6 W# D4 K
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。! c5 E( g' ]7 u
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。公仔箱論壇3 Y* A; h- D0 a* H
9 E2 m! s: d1 Y+ r zwww3.tvboxnow.com小貼士
/ U9 [" a; X" J: t9 @0 S G6 e' wwww3.tvboxnow.com * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；tvb now,tvbnow,bttvb7 n/ @' U! D/ f
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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