鮮魚也是撈生
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R" L; w3 C! `' l
% p+ |( T* j% f6 A: H( d: j徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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& U9 @3 f- B% }" I0 P" y5 d美味的鮮魚，槟城人午後的點心。/ T) p t- D! F L# K% T
0 A& F. [# r0 h7 U v（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 ]# l" T1 w) m" N1 b/ F% ~
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8 x: o8 X+ y6 e6 ]公仔箱論壇報道：吳鳳美% N1 w, P3 g- v- _9 \/ q) A& W
攝影：周達萬
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' t9 h$ B$ N5 z+ mtvb now,tvbnow,bttvb很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”公仔箱論壇# n0 d! x% o% R. d6 M4 Q
& y# H& ?2 o5 swww3.tvboxnow.com在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J3 T& M7 X& y' k3 I# m$ S
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？& ?# {+ W7 _ f7 Y
, k* b1 A" {4 [' W" ?. |公仔箱論壇塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ A1 i. R9 W4 T
4 f! T" ~: I5 U% H6 J2 i公仔箱論壇食材簡單 味道豐富
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。公仔箱論壇0 y7 o5 X* i; Y+ Q: v
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與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb! e- d( L2 P9 R( d
2 q/ }( n$ [, N) F& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
5 X8 t& J Q1 }; D6 e& M. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com( @& z0 B' X# A0 T% Y7 Y0 d, T4 Y6 z
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。3 j8 S7 N5 r" c7 d. C
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午後小吃 最佳選擇2 O+ }% B( y5 Z+ w& g7 S
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c' w4 g3 H5 h% X" z. j
l/ `( {6 U/ R+ N k7 [/ b' S" K: m' ~柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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9 \; C/ j) j& M" k塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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) s' F; K+ j' ^( }8 k7 [, f4 H除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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- X) z2 H1 |5 O# }除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。' o. P/ ?8 J- _# c- _1 l
4 [" h' q/ m: N+ u9 v( X) U' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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7 f1 @& p& f8 `1 B: Ttvb now,tvbnow,bttvb一個馬來西亞的小販天堂www3.tvboxnow.com7 L; Q# O! \3 v
$ O1 j! |& t! b6 D& Q0 B8 V8 m槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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% Q0 c9 [* \) _& @) gwww3.tvboxnow.com這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。www3.tvboxnow.com/ ^5 c( P: Y/ @: @% X
! T" Y1 V4 Q5 |當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。www3.tvboxnow.com" [' H/ [/ q( z7 D0 f% }
% A6 h) `. O/ p; V這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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; }5 B9 l. j8 m f+ _8 }www3.tvboxnow.com柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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! l, y, S) o% ^& q3 B/ r" `, R今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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