港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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# j7 q( _5 [- \5 y; K0 [6 c鈉(Sodium)是甚麼？
/ W2 |* ?0 i" n% z* {tvb now,tvbnow,bttvb當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
2 x( c# A; F& Htvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。www3.tvboxnow.com7 O7 V( k ~8 a8 v6 i6 q
鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb# E2 Y* h) j' K4 z4 H$ V/ `+ {# f
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
6 M8 F/ s2 }& G+ l& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
# a$ L$ G8 h- R. l# @. J公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？www3.tvboxnow.com' E. ?. @+ o) W4 Y; M0 A
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇3 B3 I. x- B8 ~2 O9 W- P/ F
( J; M; r9 P8 L l- a7 u過量攝取鈉質對健康構成威脅:
% [8 J$ s+ ?, `) |8 t公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:$ C5 C% b1 ]* a7 w+ p
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇1 M: \) n ]% o3 `% \
身體會否低鈉情況：
, A+ w- r7 T/ {6 l2 awww3.tvboxnow.com嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~$ ?: I: B' Y" K4 T4 G
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
1 _* [. r! j4 x, b% }; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日多少鹽？www3.tvboxnow.com% |% D$ F7 l% i9 C. U
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
% @6 D( Y v# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb, k0 U) { Y) o- `1 J6 j9 v
4歲至8歲，1900毫克;) L: M/ ^! Y- p( l; \
9歲至13歲，2200毫克，
4 Z: U+ |# k$ b$ ]www3.tvboxnow.com14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ d {% K2 B d* C/ S3 `
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ \& O$ C6 v8 N! V2 L
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。www3.tvboxnow.com4 j7 q4 m9 m, Y; |* C( H
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
( {( [5 s* r6 h( m0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】www3.tvboxnow.com7 u: G4 s: g) Q$ a+ F. G
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% O8 m% r9 V- D
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。9 o6 b9 F" O, Z# [) G. D
食物╱調味品鈉質含量：
, U9 `/ ]0 Q" `6 K2 J0 X食物╱調味品
& y) ? E8 C( ~, s* ~/ H' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)' }& C/ g; f& m0 `: N- y% b
| 食物╱調味品公仔箱論壇2 }9 S) a% y: y" @
| 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. K; Q b1 n, |+ D$ P& x& U
| 一茶匙鹽
, w m1 d6 t* b1 c& j0 f$ Fwww3.tvboxnow.com | 2325tvb now,tvbnow,bttvb" H& V- H8 k* [' D# T" `/ ]
| 豬肉一兩(40克)% p+ F {: p/ v$ q, @
| 29
5 l8 {1 U [1 c* B" U | 一茶匙味精www3.tvboxnow.com: M! }8 L4 ?0 R: c* }3 r" B
| 489
5 h+ a6 p$ X* B- h: Q1 ]" |% twww3.tvboxnow.com | 鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 @$ w8 M4 G
| 14
, n2 _5 H( t- z- f# v: ]公仔箱論壇 | 一茶匙豉油
$ A: Z4 s# _/ |" S% v: A | 341. u/ n1 y. J0 Z* }; v6 p; P
| 芝士一安士公仔箱論壇; Y% E# ^2 e0 `* R# n: L
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| 一粒腐乳" A& u( V! D+ u8 ~# K: T7 v( @" l1 F
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| 茄汁一湯匙www3.tvboxnow.com; ?) J+ h7 f# z6 h$ Y, ]0 ~$ J' k
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* e7 o8 N7 T, { | 一茶匙蠔油, D9 S+ ^- [+ Q
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| 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)公仔箱論壇9 Y+ y# b, K, a$ [
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, ~4 e! u' J; A2 g6 J! mtvb now,tvbnow,bttvb | 一杯罐頭粟米公仔箱論壇# t3 U! r" U2 U
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| 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U2 Z. i. B- U' @4 D! M
避免高鈉小貼士 :
) L" K4 f! U6 H; h8 h6 y盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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