苦瓜味苦,家常食用多作為配菜,如苦瓜炒田雞,苦瓜炒牛肉、炒蛋,苦瓜煮魚,在暑天佐膳,都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲,佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉,味更鮮美。
' h, ]- M% l) i有些人吃苦瓜,為減少苦味,每用鹽醃過又再用清水泡過,或者將它來一次「出水」,雖然在吃時可減少苦味,但減少了苦的風味,將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。
; E; Y( R9 N6 }7 atvb now,tvbnow,bttvb苦瓜中含有苦瓜,近年有研究指苦瓜有降低血糖作用,適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒,胃寒體虛者慎(少)食苦瓜。特別是體質虛弱之人,雖然出現身體發熱心煩現象,若口不渴、大便泄瀉者,不宜多食苦瓜。0 X1 l1 o, q4 Q l" V
以下推介三款苦瓜湯膳,材料配搭考究,如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯;適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯;還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。
6 d$ C9 ?' g: b" t6 i2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜滾鮮蜆湯( x+ @8 `% A; \" G3 k8 X
材料:苦瓜1條、鮮蜆250克。
' q" \- t, o8 ?6 ?# Awww3.tvboxnow.com調味:薑10克、蒜10克。9 j# n( |0 V/ m
製作:1、苦瓜洗淨,剖開去籽,切成長條;薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開,下入鮮蜆煮至開殼後,撈出,洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水,以大火燉20分鐘至熟後即可。
; _* R0 k3 {# a; Utvb now,tvbnow,bttvb功效:苦瓜有降邪熱、清心明目之功效;鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪,有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。
! ?( a* X/ F2 Zwww3.tvboxnow.com苦瓜海帶瘦肉湯) \! g7 k9 M. I) H6 ?
材料:苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。
% n5 O- c$ T6 a \$ ]0 V# X; i9 stvb now,tvbnow,bttvb調味料:食鹽3克。公仔箱論壇* k! [7 q: `9 j- G0 Y4 P
製作:1.將苦瓜切成兩半,挖去核,切塊。2.海帶浸泡1小時,洗淨;瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中,加適量清水,煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。
" `6 f9 u& a- `1 B$ Q& ptvb now,tvbnow,bttvb營養與功效:苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效;海帶可防治甲狀腺腫,顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。5 L" o m, } Q! Y% I+ f( j
適宜人群:一般人都適合,尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。
+ v9 n! P/ ~ U2 o8 [# b苦瓜薯仔湯% K+ n( z* f, j& j7 D. P2 o% z
材料:薯仔(馬鈴薯、土豆)150克、苦瓜100克、無花果100克(如體質脾胃虛弱者,可用紅棗4粒代無花果)
1 T: @8 U f8 K2 K; M! d1 f! o公仔箱論壇調味:鹽6克
4 j4 q. f- g/ Lwww3.tvboxnow.com製作:1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽,切條狀,薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水,將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內,用中火煮45分鐘。3.待熟後,調入鹽即可食用。
3 j5 E; U4 C7 i! jtvb now,tvbnow,bttvb營養與功效:中醫認為薯仔有補脾胃作用,又含有大量膳食纖維,能促進胃腸蠕動,加速膽固醇在腸道的代謝,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,寬腸通便,降低膽固醇,預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。 |