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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計3 m& b( f# R# C) z$ Q6 [8 L: M0 ?; g: s
e3 V) e r9 Twww3.tvboxnow.com星座：獅子座/ ?( c# k7 b7 x: i7 C( O% L- [
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身高：158厘米
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' {* A6 D% ~) _) X攝影/撰文：鄭巧雲2 ^: J% X6 W4 i* y; S
& i) C% j* t5 `# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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/ ~, s! F- n8 {5 ^公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 C. E5 N1 m- r3 ~5 P4 F0 }
+ |5 D" ^0 o' p$ Q0 P! _" D' p3 ^2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 + c3 ] S$ j! N$ Q2 P" h' V. N
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& U$ ]( b u4 T2 _# o
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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. [9 V4 D7 ?! s) k5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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; V& z7 Q3 g Q7 H: gwww3.tvboxnow.com6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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: L& p, y! q; T5 L. Qtvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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0 V, v3 ] w! @8 e公仔箱論壇都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 `# ~$ q M q8 ~
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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