來源：大洋網-信息時報www3.tvboxnow.com8 `. V2 `! {, ^: g+ ^# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `8 c2 D8 E% z* n* P% b P9 c
) ]5 P# ~! f& v/ t5 I5 h( Ytvb now,tvbnow,bttvb4 ?) P; s: x' {9 [' _
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
* b7 \4 q+ z7 p' M7 a* _ ~6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( o8 F9 d3 x" f |- g4 w) Y
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb% @8 y+ a4 [# w/ R
tvb now,tvbnow,bttvb6 j* |+ I3 O! ?) \2 b# }
材料： www3.tvboxnow.com I5 C" E U9 [
www3.tvboxnow.com v9 t) I) }/ R4 V3 l) Y4 z2 l
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q. D# y2 F8 {, j
' z- ~& j2 f0 D D: H0 Ewww3.tvboxnow.com海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
. n7 C# j* d$ |# E. @- E0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ _" v1 s+ J2 ~8 `
醃料： tvb now,tvbnow,bttvb' N+ ]" j+ W- a4 i: S
9 {# `6 D7 y H& x5 w! hwww3.tvboxnow.com油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb9 h' ^5 o- W& M; N. i& p/ s1 r: \& K
; Y ?* h: Y$ V' b% ztvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U( `8 D/ g6 Q" ` s
+ K- V% _/ U3 z, Z3 B4 R: n, C) T公仔箱論壇洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! X$ G- K& v' ?# Y- u5 ~4 h
tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ C4 u, s8 K$ W5 m/ p
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 2 H3 ~# Z- g- S8 @8 h
" s- U& ^/ d8 _* e7 `
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
+ L1 G5 `6 K# z0 \公仔箱論壇
9 k. b0 R% m/ W; f4 d! ?tvb now,tvbnow,bttvb倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 公仔箱論壇- W! Z) T/ F- n0 ]
8 \ s1 j& { X9 j9 C加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N' u- N/ H; `6 S
tvb now,tvbnow,bttvb( U% n7 S1 s! ?8 k$ Q" `& [
廚神貼士
5 t- S" f, f+ E6 g! `* X! c$ m# `6 `! ^7 W+ ~) K' E% ]! {
1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
6 J# X) H% L8 k9 f3 I1 h Rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇4 K8 M+ r2 |4 L e9 ?) B5 L# M
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X) R) T) z7 O+ T9 p* h" v
5 d L' x" P) O/ V- @ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q/ ^1 R% j6 u
www3.tvboxnow.com' G3 I9 ]6 k( q2 h
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
. h. A, `: X* I- D3 n, K. Z# v9 ~公仔箱論壇
1 ]8 a4 P2 N& f# w2 |7 t公仔箱論壇
& A0 O" I$ K! S8 L: h9 \公仔箱論壇3 _1 d2 Z5 [6 l. Y' K. C
延伸閱讀： , L! x1 o8 c- M, K! z" I$ m- A
6 @( G! X! X& y7 Jtvb now,tvbnow,bttvbVitamin D may not help fight against cancer
, J2 l4 _5 j! l4 |, J( A% W0 [www3.tvboxnow.com
2 P2 g6 m& k+ [0 e( y; `: FEating broccoli may help fight heart disease www3.tvboxnow.com/ V4 n) J9 k+ Q" t
! Z1 Y' u( G! k& n+ c; B" a& i
Broccoli - may slow down effects of ageing
7 P% H O5 C3 V3 G+ v9 {* L8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( {* V+ R2 M3 L: g
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
