來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) www3.tvboxnow.com- ]# f& f3 E& m2 k2 l& m( R6 M1 a
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材料： www3.tvboxnow.com$ B8 y$ B# b, [, z( L! ^
- y' A# b; }8 O' G( e9 D公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^+ v, ]- r% R3 J( E
5 H# F( ~: H( f( s8 F, y3 z4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料： 公仔箱論壇: r) U3 C; U' S
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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- N& }) V3 a, z- |2 m$ r9 O小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g, @9 G% ?+ C* F6 H6 X. C
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 1 B# |' g4 P3 U& f$ Q7 I% g; @
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ q2 d% O& ^$ e" m0 j
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 ; g2 b' j4 \+ n8 w% t8 x! i- U
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 公仔箱論壇# a9 @& f0 T# ^- d
' {4 h$ q+ G4 ?3 A1 ^1 Z4 z9 Iwww3.tvboxnow.com取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb& e' Q4 @( f* c# R) t
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廚神貼士www3.tvboxnow.com( ]% n8 E3 E5 X: ^' y
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 / k9 \$ Z% q! Y1 F0 c' Z
- [% l# i7 \' u# A! f) Z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 www3.tvboxnow.com" j) V3 H" J9 g0 p- y
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 $ P; O, y# r* U, ?+ L5 Q, t
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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. t& @- B. l. rwww3.tvboxnow.comModern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( c, S# u, E# m. C
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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