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[中式食譜] 素裹鹅肝汤

素裹鹅肝汤

  素裹鹅肝汤
4 ?$ p0 b! d# z" h# N, Z( k公仔箱論壇  准备时间:10分钟
9 l8 o4 N) a8 p' S5 Uwww3.tvboxnow.com  制作时间:40分钟
8 F) ^2 S* C" F$ X公仔箱論壇  主料:法国鹅肝20g
# b5 K6 ]& K& A  配料:白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g% u- q3 i! t0 d
  制作方法:1/将西芹、胡萝卜洗净,切丝后入锅炒香;tvb now,tvbnow,bttvb% V/ a( Q0 \7 X2 q& e3 a
  2/将白菜叶焯水后,把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住,倒入矿泉水炖30分钟;
( V6 \6 V1 @7 h公仔箱論壇  3/将鹅肝入锅煎至金黄色后,摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
' {& x5 @2 s5 N2 L  创意:法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用,这种传统制法虽然能满足“肉感”,但难免油腻,将鹅肝与素汤搭配烹调,使鹅肝有蔬菜的清香,口感也要清爽些。
% }/ p% @: i3 w* V6 k公仔箱論壇  烹饪诀窍:煎完鹅肝后须吸去表面的油脂,炖制时间不超过5分钟。
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