[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
: n; ]( s: S& {3 {: [: o" C　　准备时间：10分钟
( R, g7 \+ [9 `; i. w　　制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb7 J* ]) m9 j8 I9 s' i1 d: A
　　主料：法国鹅肝20g
2 S  r! a  D& P. dwww3.tvboxnow.com　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
; D0 [0 l4 B! t3 B  s. utvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
. q5 |/ I7 m; t) C; y% N公仔箱論壇　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；  |( C# G4 q4 M5 x) U3 L1 P% L1 V/ D
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。www3.tvboxnow.com' l5 A: v) p3 V* r; j. B: z# T
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
' K! q% [% v9 T9 R( Xtvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。