【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
- |% Q* l0 o, t7 {- f6 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; T8 a0 _8 n8 B" ^. U0 q% B
任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。
0 v3 {4 z% @" j% U5 ~: I6 B# n0 {. v7 Y: F4 m& t/ a
蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 9 J: ]1 f# T( Q7 E( I0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k% k1 o/ ~9 x7 M( d
蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。 O# r; q6 {4 ]- H( M! o7 W, l
www3.tvboxnow.com4 p9 v! O- V3 p0 p4 V# V( f+ r
另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。 7 [& L% ?: ?: N' c- y1 }! s
tvb now,tvbnow,bttvb- @7 u/ E; |& [) W* ^- c4 a
( {( ^+ D( S' k, c0 N( u; U吃了蛋，膽固醇也不會升高
; [2 u$ E7 C' h$ g9 c9 F7 U8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 a, ]: L9 W) W/ [' t
膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 9 o0 q" w/ N! j* G- o% T- G. _3 r
- y) G' \1 W1 ^: {3 V0 Iwww3.tvboxnow.com由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 ) C' {0 ?7 T+ R) f/ b* }: s S6 v5 p
' b J9 g I0 u; L4 ~: I; z5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。
5 H/ r# ^, v8 D1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# V! t, I* _- I8 c
然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。 , _5 T5 @. R0 h/ |8 K
& m3 j5 x* v: l. L5 K: J
( v) l5 l" K& z5 E其實膽固醇並不壞
( b/ E3 W9 L( A' }) C/ U; L; l
0 q4 d; S: L$ E$ Atvb now,tvbnow,bttvb人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 J8 y9 H1 P8 Y+ K4 w; ~! ]$ i
tvb now,tvbnow,bttvb g7 f: H) A3 J* _
血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 公仔箱論壇9 t: ]1 G5 s' X# H. u
& W) Z+ W- c2 s; g, f: e
而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 0 R& B* b" k! S* I
3 ^* {( M# D# S6 x2 w4 u# Q
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。 3 N2 J8 A" y+ Q+ I! X0 S
: _+ ]" m, a' i# kwww3.tvboxnow.com有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。
1 P( |7 H. L5 s9 V5 R) E
) u+ G/ c, u5 D7 ~+ q/ J" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d" A5 o7 L) m, Z% Z4 M- x這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 