主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb# D9 y2 x6 J9 `+ b9 }
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克/ h# P% m) x! K5 o8 a8 N
H" B% F- |4 B- w" p核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb# Q; d2 p8 P: n# [
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" d* m0 o4 {- [0 L0 }+ H& m- k
7 v& l/ y! N6 Cwww3.tvboxnow.com鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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; k5 v2 D9 z" y3 j- u3 D公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克
$ n; Q1 N6 N+ d! Y5 Q; A5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u" @ j6 J0 _) y4 A( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕公仔箱論壇9 P; Q) N, S: R/ v
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb- c2 Z) E* ~1 x
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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2 u( k+ _8 |* u$ y' [7 g# ~" d［工艺关键〕公仔箱論壇* [- ], u/ f' T0 K8 |- v
3 C6 P2 \, Y5 z6 hwww3.tvboxnow.com1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb6 R2 X8 M! }/ \/ I9 y" B% k4 U
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〔风味特点〕www3.tvboxnow.com& F: C3 ]% L( ^8 ~" C
6 ^8 t0 V3 m* u" X& `9 l* S, e1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇, F" d2 o7 W% I g! t+ v L
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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