大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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大蒜簡介:www3.tvboxnow.com1 P! x) t! u( i0 b4 u+ V+ }+ w
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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+ p; L3 t3 l3 a& x公仔箱論壇大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。公仔箱論壇$ s! H& g9 f; k* i
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。公仔箱論壇6 M- g8 }3 b1 |5 C- U* v0 e- J
2 F2 M, p* f; j; S! n大蒜營養高、熱量少:tvb now,tvbnow,bttvb( a' v/ h3 n7 S# Z" u
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 A0 |% B2 X$ k8 U- H
: w2 j8 x* Y% j1 [/ k+ ?2 Xtvb now,tvbnow,bttvb大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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! A! l0 p5 t7 x4 Btvb now,tvbnow,bttvb預防疾病？
$ m5 m6 d, d o) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：. S2 H! M" M" ] R$ v% J
, u/ z2 f' x. C" j1 @: i: ?護心好處:
* ^2 U8 `8 b# D, }6 D! l‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
3 l2 [6 z( i: Z4 {3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' V; o. u" d/ Z' _0 ~9 q. i* D
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。5 j: w! D4 G# |3 [4 X8 x
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預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb$ h" C% G) c* K, W8 \! Q
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 E0 C P" O+ ]2 Y
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大蒜副作用和注意事項:
2 t, ]6 a# W7 r7 f( `/ ~ L6 }www3.tvboxnow.com•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% W9 e: @: \& ?6 {
1 m& i2 P t: o6 Q公仔箱論壇•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。% E% R0 O, E: m$ q
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
9 K4 w6 k) K1 a# B& atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; R; S. z! ~3 P& R
•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。公仔箱論壇( M0 U' h, t, {; U: U
) r# r( i. w* {* Q+ D6 Otvb now,tvbnow,bttvb大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
0 ^9 W0 F$ r* `: Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) u E6 L: c, e, ?: i$ A1 B
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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