$ x( y- e$ C9 m) O9 G0 l批皮材料:
" f2 M. }. i9 r' D公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
3 H: {. X" u3 c7 O$ itvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克
! `" u* [) i* a/ } a% m) ~& h+ Qwww3.tvboxnow.com鹽.....1/2茶匙2 C6 a9 b! f, S" O0 R3 u. j
糖.....3茶匙
- [; R* @" ?6 x* C/ X冰凍水.....3至4湯匙
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- I6 m) H7 U7 n2 k* V公仔箱論壇餡料材料:+ I# I) u; z E& E! m5 A% N
南瓜泥.....500克公仔箱論壇/ v) h/ _ r# ?
雞蛋.....2隻6 M6 P9 @- X- y3 ]+ i6 s
蛋黃.....1隻
/ t' t5 t; ~. ^4 B' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克
4 `8 z: K5 d# R7 n4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克
" o; ?) F7 `& G. U鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇0 @' x$ T9 e1 i
玉桂粉.....1茶匙
+ Z# w, l; N- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙公仔箱論壇5 U, _ A$ {" x) a3 ^; s4 `
雲呢拿香油.....1/2茶匙
3 a+ v0 m: u% T$ @: U) F/ l |公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb! h, M3 {3 o/ q( J; b
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南瓜批皮做法:
. r$ O" X$ E$ D' J& I, X8 P/ W+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。www3.tvboxnow.com' f' T, u8 S0 X4 M$ v/ w. j+ a1 S
8 C$ Y* Z5 o f( Btvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
( ?, c3 o9 ~7 T G9 F( V: ~8 u# @1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e; Z& b5 f/ v5 M; a. o# R
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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1 B z' @7 e2 s! Cwww3.tvboxnow.com餡料做法:www3.tvboxnow.com8 E; l, K+ o4 @0 j& i
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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$ E' ~; q7 }: y/ ~8 p. _公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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5 N& P, ^2 X9 P) M7 y: B- C公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
: G8 w {4 J1 \" s( ~+ k, Z# ~$ Q3 B1. 預熱焗爐至 180C/350F.5 G' l# v! _# p, }
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
( A( Z9 q& B( c$ _+ X. W9 u3 n4 Q; o1 J( ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: H `! o& x8 U
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
0 | h& ^& M3 I1 s0 Q7 Q公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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