【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！
" ? U1 T' e, d; ]3 n9 A8 W 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。
3 ?; x% e$ M h7 o6 d公仔箱論壇「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高
7 c2 J' y6 m0 W" y# A% ~& l$ qtvb now,tvbnow,bttvb許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。
8 N6 w5 r @; x1 }+ t" k黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
, \1 W! n$ y5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。
0 u1 h# ]. P; p/ W* Z* c腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆
4 a/ A) B$ C9 d" L% Ctvb now,tvbnow,bttvb黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。www3.tvboxnow.com' n: [8 c/ M7 [
 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。
- D0 {& o3 P [* y黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老
# p" i/ X/ p; W% P. j& E( @同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 o2 G" q( u7 f
研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。公仔箱論壇) b" ^* l9 n9 f5 I" |0 z
芝麻應密封保存 遠離光照和高溫公仔箱論壇5 I' h! e: }+ F7 R; b
挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。公仔箱論壇; d* l, \3 n. w, j { o
自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康/ \0 h/ [; }5 `3 s5 g# K0 Z
想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。
/ Q& s# {0 j, f/ P0 s8 M公仔箱論壇 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。
# o5 {5 U5 s: ]; p7 x公仔箱論壇黑木耳芝麻露
R6 G4 b; c% a2 E bwww3.tvboxnow.com材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)www3.tvboxnow.com8 j1 Q/ R) [, Q0 s* B J# \2 n
作法／$ `# u* H* j* C! w3 q S, R4 L
1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。
) L$ O/ u' y: o3 q0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 J& [2 O/ ?; D/ Q& e$ M
2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。
# X* M/ _+ J# |' \ a% d公仔箱論壇公仔箱論壇1 B- d% m: p6 ^0 h
3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。公仔箱論壇5 c5 u* N2 m! A) V
+ U$ P6 t$ A/ \4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
| 
