【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
, s$ t- W$ n( Y2 cwww3.tvboxnow.com《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
5 x2 s5 T3 ~* btvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜8 S2 J- z2 G N$ b+ y4 a7 l, Y& D
食花不食葉的包葉菜類
' ^7 J4 V6 e/ J& L- [7 e pwww3.tvboxnow.com沖洗
- y$ Q* D. Q' S- m+ g3 u公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇% l, F' N+ E9 A! F5 U/ o: C
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- K+ {3 x) A& k) `
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
+ s0 c& z1 C) p, a5 X# G加熱1 `9 e1 t- I7 n0 w
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
% |! \& z _4 z h5 T! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍
0 D8 j9 V. O& q! x- Dwww3.tvboxnow.com十字花科包葉菜類6 l/ Q4 q2 H6 U2 i3 ~
剝除www3.tvboxnow.com! q4 H- u# k) j) e; n
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; m1 o5 Z! f$ t' e0 _, l$ G% }
沖洗公仔箱論壇3 C: c3 n7 ?8 _5 q
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。www3.tvboxnow.com, @8 U5 K" c! U; h9 P
浸泡
/ v* _( I7 m0 y# w& R6 r0 c0 [3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
- z, i3 j/ e2 G2 `小白菜、青江菜、菠菜* V1 n3 |: t2 Q3 A+ W2 K
大葉面的葉菜類# o0 D+ ]2 {1 O4 e
切除www3.tvboxnow.com( M2 Q+ Q$ H% D2 A5 t8 E" j
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
) ]& _& t$ C* l# k; h公仔箱論壇搓洗
, `# _% [: j0 @2 `1 ?將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
! x* L% H1 O3 h9 T茼蒿、空心菜、龍鬚菜
3 l; w# Z3 l, Z' q4 a" R4 e公仔箱論壇葉面小的葉菜類
& v- R* P- |9 n7 @* O% ^4 [切除
, w# z4 W! P$ X4 j% xwww3.tvboxnow.com先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb R/ c: ` [! U, b1 C! W
沖洗
6 ]0 Q$ O+ a$ h0 i$ [1 z- x6 [) G+ n由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇1 e3 r+ F% d. ~$ a/ @
浸泡www3.tvboxnow.com3 R l7 }) `1 e+ }, O7 g
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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