* X" y) n: a$ O- m- ~3 f& [准备时间：20分钟
# o d2 d) q- C公仔箱論壇烹饪时间：40分钟
( g, l3 k1 I$ G! a& `: O1 ttvb now,tvbnow,bttvb用料：
/ x3 c. H& h& @; J+ R8 u. G! }tvb now,tvbnow,bttvb草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
w# l/ j4 C7 B }& \: l/ p: X( R做法： + ?6 C9 J+ p. x- U/ s3 l3 D; w! n y
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 3 s1 q% J/ w( _ u8 M. N' k
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 ; W6 n+ N/ y) D1 S# h% d$ ^% F
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 1 v1 Y3 h; q) m {
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 , r) F- g: S( V0 j; f
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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