资料營養師：陳建志6 x" s! E- \( Y
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DHA6 x/ s& n% j3 V6 `/ {+ }4 i8 `; V
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。公仔箱論壇# D# Y$ [! N/ d) Q* ]
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磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' E7 B2 T& X7 R# ^7 F4 Z
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群公仔箱論壇/ I9 _7 [8 f5 _. X
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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) s# v+ R+ U1 O早餐很重要
* j: Q. l# E, D/ H# t3 I. W如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
* [5 y6 s( i) Y$ V) S1 n貧血對腦的影響www3.tvboxnow.com- `9 j; H/ m9 b3 h
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貧血
4 C7 i8 [! v1 @ g6 I dwww3.tvboxnow.com貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
$ [1 ?# h+ M9 ~公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb" e% W! ~% R0 v! k( T; W+ |
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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. t y' T# Z- J' M$ s# e食物中DHA的含量
1 h; f, a4 O9 \; W; v單位：毫克／每百克食物可食量4 ?$ Z' K' z+ a6 J% k. ]6 c+ H3 v
水產類
1 n% S+ u& h. b' R' ?, `tvb now,tvbnow,bttvb草魚165tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 c+ U* w1 p& j* f" P9 x
鮭魚1407
0 l& B' l& M; v' |# A; C4 Ntvb now,tvbnow,bttvb勿仔魚169
% m/ q1 F5 I, J% a/ I% Ltvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745
- m# s5 T5 ]+ f( m( Uwww3.tvboxnow.com虱目魚171
7 V6 S) W1 v, F紅目鰱391
) w0 r" Y) a! u# ~" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154公仔箱論壇) D- |! H( N7 t$ q
鱈魚145公仔箱論壇$ e" X E3 t2 g2 t! t
石斑魚1929
$ K1 L$ q6 U! L1 t公仔箱論壇秋刀魚29010 u1 C4 N5 Z& r! u8 `( b/ i* \
海鱺魚135
, ~* B1 j- ^3 ?1 A2 \' r紅甘魚1004
2 \. T$ S) B" W" }+ W q6 |公仔箱論壇黑鯧71
6 H" k" m2 A1 c& j& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金線魚495/ _2 U) f% M" p* p; X7 s% i
吳郭魚37
# e5 I7 X3 L1 \' d; Mwww3.tvboxnow.com烏魚109公仔箱論壇7 C' I% f V, q- U4 \2 ? }
白帶魚228# e9 T# C6 K6 k3 ~
鰹魚1204. u2 w. K$ z2 F3 Q
白北魚347& ?& Y+ m1 ]% f/ g M$ L1 h
白鯧魚5561 { l2 [* ^% V6 c2 t
肉鯽869
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海鱸893www3.tvboxnow.com& T7 y' I' q) y. v+ ~! V: n
烏魚子2021
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牡蠣170tvb now,tvbnow,bttvb! B, N6 a% v9 c; c: Z8 o
花枝101
7 P9 w9 U, I8 p1 r6 N4 ^公仔箱論壇小卷128
6 n2 V% z1 @& f* ^www3.tvboxnow.com劍蝦36
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明蝦29
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非水產類
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豬肝138
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豬腦818www3.tvboxnow.com# p2 F' E0 K: {' ^8 F
雞胸肉25
% P& L! `- K! G, d% x雞蛋250公仔箱論壇 `- i) H% |/ ?
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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